広島県の郷土料理「サバのちしゃもみ」

おはようございます。

また変な時間に起きてしまった。
昼間は集中しにくい状態なので、
この時間帯の方が、作業や勉強が捗るけど、
体には良くなさそうだな(^◇^;)

さて、先日、「サバのちしゃもみ」を作りました。
サバのちしゃもみは、広島の郷土料理だそうです。

ちしゃってレタスの和名と単純に思ってたけど、
レシピに出てくるちしゃは
スーパーなどで一般的に売られている
レタスとはなんか違うみたい。

サバのちしゃもみのレシピを見ていると、
「ちしゃがなければサニーレタスで代用できます。」と
いう説明が多いし、
こりゃどうもレタスとは違うものだなぁ思い、
調べてみることに。

いろいろと検索してレタスの分類を調べたり、
wikiを見たけど、それっぽいものが
見つけられなーい(^◇^;)
（ちなみに一般的なレタスは「玉ちしゃ」と言うそうです。）

で、やっと出てきたのがこちら。

これかぁ！！！
（ホントは、これじゃないかもだけど^^;）
こりゃ、普通のレタスと違うわ。
見た目はサンチュに似てるけど別物？？

サンチュは、日本名で
「掻き萵苣（かきちしゃ）」
「茎萵苣（くきちしゃ）」というみたいだけど…
でも、サンチュで代用してる人がいなかったから
やっぱり別物か？

チシャレタスの名で売ってるの見たことないけど、
「あぁ、サンチュだなー。」と
見逃してただけかもだけかなぁ、私(^◇^;)
今度、お店でしっかり見てみよう。

さ、結局、正解がわかりませんでしたが
調べ物はこれくらいにして、
調理をしていきます。

材料はこんなかんじ。
鯖は冷凍してあったものを使います。
いつも行くお店にチシャレタスもサニーレタスも
置いてなかったのでフリルレタスで代用します。

鯖はオーブンで焼きます。

その間にフリルレタスをちぎってボウルへ。
洗わなくてよいタイプなので楽チン。
しかも、葉がパリッパリ。

次に、醤油、酢、サラダ油、砂糖、酒などでタレを作ります。
みりんがないので酒と砂糖で代用しています。
酢とサラダ油を加えているし、
普通にサラダ用ドレッシング作ってるかんじ。

鯖が焼き上がりました。

皮と骨を取って身をほぐします。

先ほど、ちぎったフリルレタスに
ほぐした鯖の身とタレを加えて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせるとこんなかんじ。
味が馴染むように、しばし置きます。

器に盛り、彩りに糸切り唐辛子をのせて完成。

うーん、美味しい！
これは、野菜をモリモリ食べられる。
トマトとか加えても美味しそう。
ピリ辛にしても美味しそうだな。

これ、鯖とフリルレタスのサラダだわ。
タレを作るのが面倒な人は
醤油ベースの市販のドレッシングを使えば
もっと楽チンで作れそう。

いつか、ちしゃで作ってみたいな。

さてさて、ただ今、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
一人で勝手に開催中です。

広島県の郷土料理は、初めてだったので
日本地図に今回は変化が(≧∀≦)

気づいたら、中国地方がもう少しで制覇じゃない？？？
四国制覇が先かと思ってたけど。
あと、残り島根県か〜

もう今月は買い足しするつもりないのだけど、
今家にあるもので作れるものあるかなぁ？

ちょっと探してみるか。