広島県の郷土料理「美酒鍋」

おはようございます。

今日はいいお天気だ。
なかなか計画通りにことが進まず、
GW前半は、お料理三昧になっております。
勉強や大掃除などしようと思ってたんだけどな(^◇^;)

さてさて、先日、
「美酒鍋」を作りました。

「美酒鍋」は広島県の郷土料理だそうです。
ビシュナベと読むと思ったら、
ビショナベと読むみたい。

材料はこんなかんじ。
盛りだくさん(≧∀≦)

ちょっとわかりづらいのでボウルの中身の説明。
中には鶏胸肉、砂肝、ハツが入ってます。

そして、ピーマンは冷凍されたものを使用。

ホントは冷凍するつもりなんかなかったんだけどさ…
「ピーマンがない！！」とあれこれ探し回った結果、
冷凍庫に入ってました(^◇^;)
多分、ピザトーストを作った際に、
冷凍してあったチーズと一緒に
冷凍庫に入れちゃったんだと思う…

材料はこんな風にカット。
大体、一口大に切ってあります。
ニンニクは薄切りに。
砂肝とハツは下処理してあります。

まずは土鍋に油を入れ、ニンニクを炒めていきます。

ニンニクの香りがしてきたら豚バラ肉を投下。

豚バラ肉から脂が出てきたら、
鶏胸肉、砂肝、ハツを投下。

そして、塩・胡椒で味付け。

続けて、固いものから野菜を炒めていきます。
今回は見た目も気にしているので、
こんな風に具材ごと分かれていますが、
ごちゃ混ぜにして炒めるみたい。

白菜を加えたところです。
ちょこちょこと加えながら、
頑張って端っこで炒めております(^◇^;)

なんとか白菜も入り切った！
ここに日本酒を加えていきます。

料理酒を使おうとも思ったのですが、
今回はこの日本酒を用意！

日本酒のアルコールを飛ばします。
そして、味見をして、
塩・胡椒・日本酒で味を調整。

ちょっと具材の位置を整えて完成！

うーん、美味しい！
鶏胸肉もふっくら。
スープにいろんな旨味が溶け込んでいるから、
それを吸った具材がたまりません。
厚揚げが思った以上に美味しかった〜

参考にしてたレシピが基本は
塩・胡椒のみで味付けとあったので、
塩・胡椒で食べてたけれど、
七味や溶き卵や柚子胡椒を添えても、
美味しいみたい。

うーん、でも、個人的な好みだと、
玉ねぎ、ピーマン、こんにゃくは
なしでもいいかな？(^◇^;)
そして、椎茸よりしめじの方が
より好みに近くなると思うー

でも、これらの具のおかげで
この味になったんだと思うんだけどさー

少しスープが残ったので、
太麺を入れて煮込んでみました。
これがまた美味しかったです(≧∀≦)
もうちょっとスープが残るように作ればよかったわ。

この日本酒で煮る方法、なかなかいいぞ。
また作ろっと。

【レシピ覚書】
《美酒鍋》
（土鍋直径16.5cm分くらい）
● 砂肝…２個
● ハツ … ２個
● 鶏胸肉 … 70gくらい
● 豚バラ肉 … 50gくらい
● 長ネギ … 10cmくらい
● 玉ねぎ … 1/4個
● 人参 …  2cmくらい
● ピーマン … １個
● こんにゃく … 1/3枚くらい
● 生椎茸(小) … 2枚
● ニンニク … １片
● 塩 … 適宜
● 胡椒 … 適宜
● 日本酒 … 100ccくらい使ったと思う
● 太麺 … 60gくらい

※ いろいろなレシピを参考にし、私が作りやすいように変更したりしてます。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて２巡目。

この「美酒鍋」で広島県の料理は、
これで２品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに、１品目に作った広島の郷土料理はこちら。

３品目は何にしようかな。
また調べておこっと。