山口県の郷土料理「瓦そば」（大晦日2020ver.）

こんにちは。

今日は大晦日。
今年の年越しそばは瓦そばにしようと
前々から決めていました。

なので、昨日のうちに錦糸卵と牛肉の甘辛煮を用意。

錦糸卵はとりあえず多目に作っておくことに。

いつもよりちょっと丁寧に切りました〜

牛肉はいつもより高いものを使用。
（頑張ってきた自分にこれくらいのご褒美はいいとしよう。）
まずは調味液を煮た立たせます。

牛肉投下。

いいかんじに煮えてきました〜
牛肉の甘辛煮の完成。
いつもの牛肉と見た目からして違う〜

そして、今日の作業はここから。
茶そばを茹でてよーく水を切ります。

油を多めに入れたフライパンで焼いていきます。
今回も小さめなフライパンを使用。

あとは、牛肉の甘辛煮、錦糸卵、
大根おろし、レモンスライスをのせ、
刻みネギをたっぷりかけます。
そして、最後の仕上げに金箔をのせて完成！！！！

うーん、何度食べても美味しい！！！！！

高い牛肉に金箔のせ！！
なんて豪華な瓦そばなのかしら！！！
（金箔は日本酒のおまけについてたものなんだけどね(^◇^;)）

つけ汁も、いつもより凝っていて
手作り麺つゆを昆布と鰹節でとった出汁で
割って作っています。

来年も瓦そばの出番が増えそうだな。
しばらくハマってそうです。
今後は頑張った時のご褒美料理にしようかな。

またすぐ食べられるように何か頑張ろっと。