東京都奥多摩地域の郷土料理「のしこみうどん」

おはようございます。

今日から４月かー！
まったく実感が湧かないー！

さてさて、先日、
「のしこみうどん」を作りました。

「のしこみうどん」は、
東京都奥多摩地域の郷土料理だそうです。

初め、冷凍うどんを使って作ろうと思っておりました。

が、上記のサイトの中で、

⚫︎ ほうとうに似た幅が広めの麺が特徴
⚫︎ うどんを打ったあと「伸す」＝「伸ばし広げる」ことが由来
⚫︎ 打ち立てのうどん

などと説明されていたのを見て、
「これは、うどんから作った方が良さそうだな…」と思い、
粉からうどんも作ることに。

久々のうどん作りだ！

主な材料はこんなかんじ。
参考レシピは中力粉を使っていましたが、
今回は、小麦粉と強力粉を混ぜ合わせて作ることに。
煮干しは、一晩くらい水に浸けておきました。

材料はこんな風にカット。

まずは出汁をとっていきます。
干し椎茸ではなく、生の椎茸を使うみたいだったので、
椎茸の軸も加えて煮てみました。
そして、しばし待機。

続けて、うどん作り。
まずはボウルに粉、塩、水を投下。

ヘラで混ぜ合わせていきます。

ある程度まとまったら、ビニール袋へ。

これで、捏ねていきます。

かなり捏ねました。
滑らかな生地に(≧∀≦)
こんなもんでいいのかなぁ？
ビニール袋で作ると楽だね！

この生地をのばしていきます。

こんなもんでいいかな？

２つに折って切っていきます。
どのくらいの太さにしていいのかわからなかったので、
とりあえず、いろいろな太さにしてみました。

そして、先ほど待機させておいた出汁に調味料を投下。
煮干しと椎茸は取り除いておきました。

この汁を煮立たせ、うどんを投下。

続けて、長ネギ、ちくわ、ニンジンも投下。
しばし煮ていきます。
だいぶ、汁がなくなったので水を足しました。

うどんやニンジンに火が入ったみたいだし、
こんなもんでいいかな？
少し塩で味を整えました。

あとは器に盛って完成！

うーん、美味しいい！
今まで作った自家製うどんの中で、
一番上手くできたかも(≧∀≦)

うどんの太さは、細めの方が好みかな？

汁に具を入れる前、味見をしたときは、
「ちょっと物足りない気もするけど…」と思ったけど、
具が入ったらいいかんじに！
ちくわが、かなりいい仕事してるわ(≧∀≦)

お肉を加えて作ったりもするみたいだから、
今度は鶏肉とか加えてみたいな。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「のしこみうどん」

これで、東京都のお料理は、なんと７品目！
なので、日本地図にはまたまた変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた東京都の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作ったうどんの記事をこちらでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー。

それでは、また明日。