【保存版】輝く小豆を煮てみよう。小倉トースト｜つぶあん
えんじ色に輝く小豆が、
乾物コーナーで異彩を放つ。
小さい頃、祖母が作る強烈に甘い
粒あんが好きだった。
今回は少し甘さを抑えた粒あんを、
小倉トーストにしていただく。
甘党を受け継いだ息子が喜ぶのです。
★ →洗い （1min）
→ 茹でこぼし（15min）
→ 煮る（30min）
→ 砂糖を入れる
→ 煮る（30min）
合計 90 分程度、必要です。
時間があるときにトライ。
☆ 材料
小豆 380g
砂糖 320 ~ 380g
塩 小さじ1/2
小豆を流水でよく洗う。
鍋に小豆の3倍くらいの水を入れ、小豆を入れる。火にかけ、沸騰したら15分ほど茹でこぼす。→（『渋み』を抜く作業 ）
小豆をザルにあげ、湯を捨て、鍋を洗う。
小豆の3倍量（1200cc程度）の水を鍋にはり、小豆を入れる。
中火にかけ、沸騰したら中火（弱）に火を落とす。30分煮る。アクが常にでるので、こまめに取り除く。→ここでサボると雑味が多くなる。小豆は常に水に浸っていること。水が足りなくなれば足す。
30分たったら、小豆が柔らかくなったか確認する。→ 指で簡単に潰れればOK !
砂糖を半量入れ、砂糖を溶かす。もう半量を入れ、溶かす。
表面がふつふつする程度の火力で、時折混ぜながら、約30分煮る。
好みの硬さの、一歩手前になったら塩を入れ、火を止める。
（ポイント）
鍋は余裕を持った大きさを使う
砂糖を入れると、小豆はそれ以上柔らかくならない。必ず柔らかくなってから砂糖を投入する
完成したあんこは、小分けにして冷凍保存。冷蔵庫だと3〜4日。
380gの小豆を使うと、1人では食べ切れない量ができる。1人で2-3日分ならば、
大体150gぐらいがちょうど良い。
