【ビタミンCの王様】丸ごとゆずの使い切り活用レシピ４選：血流・ストレスが気になる方にはコレ。ただし・・・

【柚子】
いただきました。

「もうすぐ冬至だし、ゆず湯にする？」

とも思ったけれど、
12月22日までなんて待てない。

旬のおいしいゆずだもの。

お風呂より、食べたい

・・・よね？

（本音炸裂）

ということで、
今日のイマシュンは

日本人の黄色いオアシス
ー ゆず ー

♪この長い長い下り坂を～
♪君を自転車の後ろにのせて～
（脳内ＢＧＭ）
（年代バレる）

ゆず茶だけでない。
ポン酢だけでもない。

今日の指令は

「ゆず」を余さず使い倒せ！

目指したのは
サスティナブル。

そして
毎日の幸福感。

ついふさぎ込みたくなっちゃうような
この寒い冬。

ゆずの爽やかな風で
毎日のイライラも、
何気ない不安感も
さらさらっと吹き飛ばしたいですよね。

なんか色々滞ってるな～って方には
ゆずがおすすめです。

では早速いってみましょう。

一番作りたかったのはゆずカード

ゆずで作る
｢レモンカード」だから「ゆずカード」

「カード」は”凝固した”の意味。
果汁と、バター、卵、そして砂糖で作る
「果物バター」みたいな感じ。

とろーり滑らかで
酸味と甘み
そして鼻からはじける
あの爽やかな香り。

以前作ったレモンカードが
美味しくて、
美味しくて、
忘れられなくて。

同じ柑橘類の仲間である
ゆず
でも絶対に美味しいはず！

で、他はどうする？

大切なゆずだもの、
絶対きれいに使い切りたい。

ということで、
ゆずを丸ごとわけてみた。

１．皮
２．果汁
３．薄皮
４．種

全部で４つ。

これを駆使して、
ゆず丸ごと使い切り大作戦開始！

あなたならどう使いますか？

皮と実で作用が違う！

【ゆずはビタミンCの王様】

100ｇ中160㎎と

レモン、いちご、キウイをおさえ
ビタミンC含有量
堂々の1位！

ただし、コレ皮の話。

果汁はレモン果汁にも及ばず。
残念な結果に。

果汁：100g中40㎎
（参照：食品成分データベース）

また
ゆずの皮の白い部分やスジ
に多く含まれているのが

ポロフェノールの一種である
「ヘスペリジン」

・血管の強化
・血流改善

に良いという話もあるんだそうで
参照：https://mera-yuzu.com/?mode=f168

ますます
ゆず皮の株が爆上がり中↑↑↑

薬膳界でもその違いはいわれていて、

【皮】
▶気を巡らせる
・・・イライラ、不眠、お腹のハリ
▶咳や痰を抑える
・・・のどが弱い人に

【実】
▶胃を整える
・・・消化促進、食欲不振
▶酒や魚の毒を抑える

参照：『漢方効能&レシピ帖』つちや書店

という効能の違いがあるんだそうで。

相変わらず日々ストレスがたまるような状況だし、
体も動かさなくなっちゃうこの時期、

気を巡らせるのはすっごく大切。

だから
積極的に取り入れたいのが「ゆず」なのです。

ただし！

薬膳でいう性質は「寒」
体を冷やす作用があるのです。

ガーン😨😨😨

寒い冬のお供と思っていたのに・・・

なので、
冬は特に摂り過ぎに注意。
ほどほどにね。

うまく付き合うのが吉。

種って何かいいことあるの？

ぬるぬるした部分は
ペクチン質▶血糖上昇予防・コレステロール値のコントロール

他には
ピネン▶血行促進
リモネン▶血行促進
ナリンジン▶抗炎症作用

参照：https://horti.jp/9665

なんだって。

種だからってなめてたけど、
なめたらあかんね。

種を使った化粧水なんてのもあるらしく、
捨てるにはちょっとモッタイナイ。

種も捨てるな！

他にもゆずの成分が気になる方は
こちらのサイトもわかりやかったです↓

綺麗道式ゆず使い切りレシピ

こうなったら
全部使い切ってやろうではないか。

・・・そうなりますよね。

そして、今回たどり着いた
【ゆず完全使い切りコース】
のラインナップはこちら

◆すりおろし皮+果汁→ゆずカード
◆残った皮+薄皮→ゆず茶
◆残った果汁→ポン酢
◆種→ゆずしょうゆ

あとは料理用に冷凍。

捨てたのは、ヘタだけ。

う～ん、サスティナブル。

昔の人はこうやって
なんでも無駄なく使いきっていたんでしょうね。

これだけ色々作っておけば、
ゆずもきっと喜んでくれるはず！

ゆず人生に悔いなし。

ゆず湯もいいけど、
美味しく食べることも諦めたくはない！

くいしんぼうだもの。

じゃ、今日はこんな感じで・・・

・・・

え？作り方も知りたい？

では
せっかくなのでレシピも載せておきましょうか。

よろしければ参照くださいませ。

１．ゆずカードの作り方

【材料】
ゆず　　40㏄程度
バター　60g
砂糖　　60g
卵　　　1個

・砂糖は「ビート糖」を使用

１．おろし器でゆずの表面の黄色い部分をすりおろす。
（ゆず1個のうちの半分くらいの量でOKです）

２．ゆず果汁、砂糖、卵を鍋に入れてよく混ぜる。
バターを入れ、大きい鍋かフライパンで湯せんしながら混ぜる。

３．とろっとしてきたら、すりおろした皮を入れ混ぜる。

冷蔵庫に入れるともう少し固くなってきます。

トーストやクラッカー、スイーツにどうぞ。

甘くて、とろっとしてて
さっぱり爽やかで
やみつきになっちゃいますよ～💖

美味しすぎて全部
ペロっと食べてしまわないよう注意です。

２．薄皮まで使った「ゆず茶」の作り方

【材料】
ゆず　果汁を絞った残り
砂糖　ゆずと同じくらいの分量

１．絞った後のゆずから、スプーンなどで薄皮を取り外す。
薄皮は細かく切る。（私はブレンダーで一気に細かくしました。）

２．皮は細く切る。

３．白い部分が苦いので、外皮は3回ほどゆでこぼす。
（さっと湯がいてザルにあげる×3回）
苦いのがいい！って人は減らしてください。

４．薄皮、皮、砂糖を鍋に入れ弱火でコトコト。

５．10分程度煮詰めたらできあがり。

全然苦くないので、子どもも美味しくいただけます。
ママレードみたいに使うもよし、
ゆず茶を楽しむもよし。

冷蔵庫にこういうひと瓶があるだけで
なんか嬉しくなっちゃう。

３．やっぱり手作りポン酢は外せない

【材料】
ゆず果汁 100㎖
（足りない場合は酢と合わせて100㎖になるよう調整）
醤油　150㎖
昆布　10㎝くらい
かつお節　5g　

【作り方】
一緒に瓶に入れるだけ。

数日間寝かせてからいただきましょう。
使うときは、昆布と鰹節をこしてから使用します。

手作りポン酢はやっぱり違うな～
って絶対思うはず。

思わず
ゆず植えたくなる。

４．つけるだけゆずの種しょうゆ

【材料】
ゆずの種　適量
醤油　つかるくらい

【作り方】
一緒に瓶に入れるだけ。

１～２日冷蔵庫で置いたらできあがり。

醤油がとろ～っとするんですよ

ゆずがほのかに香る醤油があっという間に完成！
湯豆腐、お鍋でもなんでもこい。

種、捨てないで。

やっぱりゆずでしょ！

ということで、
今日はゆず三昧でした。

もうすぐ冬至も来ることですし

今がまさに
【ゆず活】のベストシーズン✨

もし普段ゆずにはあまり手が出なかった方も
今年はぜひ【ゆず活】してみてはいかが？

火曜金曜お昼に更新してます

綺麗道
古川綾子でした！