抗酸化のために食べたいものあれこれ

私たちは普通に生活をしているだけで
からだが錆びていく。

活性酸素によって・・・。

それを防いでくれるのが
からだの掃除屋

「スカベンジャー」

最近

完全なる【主観】によって
食とからだの世界をイメージしだした

綺麗道です。

もうこうなったら
行き着くところまでいきます。

よろしければお付き合いくださいませ。

今日は

からだの酸化に対抗するための
「抗酸化のための具体的な方法」について

お話していきたいと思います。

体内で合成される酵素

「スカベンジャー」

恐ろしい活性酸素を撃退する力を持っているという

伝説の戦士。

前回のお話で、スカベンジャーを応援するには

【良質のたんぱく質+ミネラル】

がよいという話をしました。

では具体的に見ていきます。

良質なたんぱく質の食材例

【アミノ酸スコア】

いわば食品の通知表みたいなもの。

食べものに含まれる
「たんぱく質」の量と「必須アミノ酸」が
バランスよく含まれているかを数値化したもの

ちなみに必須アミノ酸とは
約20種類あるアミノ酸のうちの

体内でつくり出せない9種類のアミノ酸
のことを表しています。

9種類の仲間たちは

イソロイシン・ロイシン・リジン
メチオニン・フェニルアラニン
スレオニン・トリプトファン
バリン・ヒスチジン

・・・カタカナばかりで全く頭に入ってきません。

必須アミノ酸は、

「からだを作る働きをしてくれるもの。

どれも大切なものだから
できたら満遍なくとりたいよ。」

ということだけわかればいいです。

そして
大切な必須アミノ酸それぞれが
基準値を超えているかどうかの指針が

【アミノ酸スコア】なんですね。

数値が高いほどバランスよく
（漏れなく）含まれている
ということになります。

では、
アミノ酸スコアが高い食材をあげてみます。

アミノ酸スコアが高い食材例

あじ・いわし・かつお・かれい・きんめだい
さけ・さわら・さば・さんあ・しらす干し
たら・ぶり・まぐろ

牛肉・豚肉・鶏肉

卵

木綿豆腐・納豆・豆乳

牛乳・ヨーグルト・チーズ

アミノ酸スコアが80以上のものを
ざっくりあげてみました。

要は、
肉魚・卵・大豆・乳製品

たんぱく質全般が当てはまりますね(;^_^A

では、「良質」の判断基準ですが、

スコアだけでは測れないもの

と思います。

今の食材は様々な問題があります。

お肉は、
生き物にとって過酷な環境で育てられ、
病気にならないために注射もされ、
エサも心配なものを食べている可能性があること

魚だって
養殖されていれば病気にならないための薬や
エサ自体も心配ですし、

天然ものだって海洋汚染の心配があるし

大豆も
海外からの輸入もの・遺伝子組み換え問題があるし

牛乳は
ホルモン剤の問題やら他にも様々な心配があるし

（何を食べたら良いかわからない）

これ私もすごく悩んだところです。

今回は趣旨とずれるので深くは言及しませんが

ただ「アミノ酸スコアが高い」から

「なんでもとっていればいい」

というのはちょっと違うような気がします。

「心配」しすぎもよくない
「信用」しすぎもよくない

自分で選ぶための基準が必要なのだと思います。

そこが難しいんですけど。

続いてはたんぱく質と手を組んで
スカベンジャーを応援してくれる

「ミネラル」にいきます。

ミネラルの食材例

人のからだを作り
その機能を正常に保つために必要な「ミネラル」

体内で合成することができないので
食品からとっていくことになります。

今回は
「スカベンジャー応援キャンペーン中」ですので

応援に役立つ
「鉄・銅・亜鉛・マンガン・セレン」を兼ね備え
「マンガン」も多い野菜をあげてみます。

枝豆・おくら・かぼちゃ・カリフラワー
キャベツ・アスパラガス・ごぼう・小松菜
サツマイモ・里芋・サニーレタス
さやいんげん・ししとう・しそ
春菊・セロリ・玉ねぎ・なす・バナナ
にら・にんじん・にんにく・ねぎ
白菜・ピーマン・ブロッコリー
ほうれんそう・ミニトマト・れんこん・・・

まだまだあるようですが
書いているうちに萎えてきました。

結局「野菜全般」がいいってことで
いいんじゃないでしょうか。

あれがいい、これがいい
ってこれも偏ってはいけませんし、

旬のものを中心に
いろいろ幅広く食べていく。

そうしましょう。うん。

（いいのか？）

あとは、普段使っている「塩」

これも商品によってかなりミネラル分が変わります。

こういう補助的な部分で
ミネラルを追加補充しておくと

さらに「万全な布陣」になりますね。

ビタミンも大事

ミネラルミネラルミネラル・・・

そればかりとっていても
やっぱり足りない。

ビタミンＡ・Ｂ２・Ｃ・Ｅ

も抗酸化に一役買ってくれるそうです。

スカベンジャー応援団にぜひ入れてあげて下さい。

例えば
あさつき・カブの葉・クレソン・ミニトマト
バジル・パセリ・赤ピーマン・モロヘイヤ
水菜などなど

ビタミンといえば果物。

果物もぜひ取り入れたいところです。

食べましょう。果物。

他にもいろいろ

カテキン・ポリフェノール
キトサンフィル・クルクミン・グルタオチン

健康食品にもよくうたわれる
よさそうな栄養成分です。

これらも悪玉活性酸素を除去するのに
役立ってくれるんですって。

カテキンといえば緑茶。

ポリフェノール系でいくと
赤ワイン・大豆・みかん・コーヒー・ココア

キトサンフィルは
かぼちゃ・生鮭・いくら・卵黄

クルクミンはカレー粉

グルタオチンは
ブロッコリーやほうれん草

これらはちょっと意識すれば
難なく取り入れられそうです。

最終的に

肉魚などのたんぱく質だけだと
マンガンやビタミンが不足するし

野菜だけだと
セレンや亜鉛、ビタミンＢ２が不足するし

他にもお手伝いをしてもらって

スカベンジャーが
活性酸素に負けないからだ

が作られるということ。

耳にタコなことをあえて言いますが・・・

バランスが大事

ですね。

（これだけ書いてきてそれかい！）

色々なものを食べる。

ただし、1食で全てまかなおうとしたら
ものすごく大変になります。

1日の間、１週間の間など
全体を見ながらバランスをとる。

食が負担になるのは苦しいですから、
愉しく　美味しく　食べる。

「美味しいね」

笑顔と共にある食であれば
どんなものでも私たちの力になってくれます。

”食を愉しむこと”

私の目指すところです。

今日はここまで。

以上、綺麗道でした。

おしまい

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