豆豉の可能性
豆鼓ってご存じでしたか？
わたしは昨年までなじみのない食材でした…
多分外食で口にしたことはあったと思うのですが
記憶に残るほどでもなく…
そんな私が自ら豆鼓を買う日が来るとは！
豆鼓って…
豆鼓は黒豆に塩や麹を加えて発酵させて作る中華調味料で、コクを与えて味をまとめてくれる優秀なアイテム。
豆鼓は代謝を高めたり、疲労回復して元気になるための薬膳に活用されるそう。
手羽とろが優秀すぎる
手羽とろ(手羽元)にタンパク質、アミノ酸、コラーゲン、ビタミンB6、ビタミンK、ナイアシン…なんだか覚えきれないけれどとにかく栄養がある様子。
でもってお安い。
手羽とろで筋力・免疫力アップ、貧血予防、骨の健康強化、疲労回復…
なんだかスポーツしている人にはたまらん文字が並びます！！！
ほうれん草や卵も疲労回復や免疫機能の強化をサポートしてくれる心強い食材です。
作り置き＆冷凍で食べるときは超時短。
手羽とろの豆鼓煮はじっくり煮込むほどおいしいので時間があるときに
まとめて作って一回分に分けて冷凍しています。
晩御飯で食べようと思うときは朝から冷蔵庫などに移動して自然解凍させ食べる直前に5‐10分温めればすぐ食べられます。
結局丼。時短がうれしい
娘のバスケの練習が終わって帰宅するのが21時ころ。
次の日学校だしさっと食べてさっと寝かせたい。
なんなら母もさっと寝たい笑
そんな日に冷凍していた手羽とろをだしてバスケの送迎に行き、帰ってきたら娘がお風呂に入っている間にサクッと火入れ。15分もあれば準備完了です。
日々のご飯に時間をかけたくないズボラ母さんは、少しだけ気分がノってる時にコトコト煮込みます。
そろそろまた煮込んでおこうかな。
●ずぼらかあさんの【本当に】適当なレシピ●
材料
ブライン液(水20：砂糖1：塩1の割合)
手羽とろ １㎏
ⓐ合わせ調味料（豆鼓 大さじ1～2/醬油 大さじ3/オイスターソース 大さじ1～2/砂糖 大さじ2）
酒 大さじ2～3
ニンニク5かけ(なければチューブでも) 白ネギ(あれば)
注意；母さんいっつも割合は同じにするよう心がけてますが…なんせ目分量です。上に書いたものも…だいたいです。各ご家庭の調理器具のサイズや味の好みで調整してくださいね。
手羽とろをブライン液で最低４時間ほどつける
鍋に手羽とろ(ブライン液は捨てる)を入れ、肉がかぶるくらいの水、ニンニク、ネギ、酒を入れ沸騰させる
沸騰してきたら灰汁を取り1時間ほど弱火で煮込む(水分がなくならない程度に)
1時間たったらⓐの調味料(事前に合わせておく)をいれて10分程度煮詰める
お好みでゆでたほうれん草やスクランブルエッグをのせる
