初めましてBATON GROUPです！note始めました。

はじめまして。
BATONのnoteをご覧いただき、ありがとうございます。
BATON GROUPは、「いちいち可愛い」をモットーに、お菓子づくりやコッペパンづくりなど、毎日ものづくりを続けています。
そんなBATON GROUPのことをもっと知っていただきたいという思いから、このたびnoteを始めることになりました。
Instagramでは伝えきれない商品の誕生秘話やものづくりへの想い、お店づくりの裏側、スタッフの日常、イベント情報など、BATONをより身近に感じていただけるような記事をお届けしていきます。

記念すべき第1回は、BATON GROUPの始まりと、その歩みについてご紹介します。

BATONの始まり

BATONは2010年、「自分たちが作ったものを販売したい」という想いからスタートしました。
始まりは、現在ベーグル専門店「836」がある場所にあった、小さな雑貨屋さんです。
オープン当初は、ハンドメイドの雑貨やアクセサリー、ガーデニング用品、キッチン雑貨、ファッション小物などを集めたお店でした。
そして店内には、お買い物のあとにほっと一息つける、小さなカフェスペースも設けていました。
そこでお菓子を食べながらゆっくり過ごしてくださるお客様が少しずつ増え、「もっとここでゆっくりしたい」という嬉しいお声をいただくようになりました。

その反響を受け、2012年、店内のカフェスペースを独立させたお店として誕生したのが、現在のCafe Tokionaです。
またこの頃、専門店に特化した方がいいということで、これまで幅広く取り扱っていた商品から、作家さんによるハンドメイド作品やアンティーク雑貨など、一点ものとの出会いを楽しめるお店へと少しずつ形を変えていきました。
こうした小さな変化や挑戦を積み重ねながら、現在のBATON GROUPへとつながっていきます。

「BATON」という名前の由来

BATONという名前には、「つなぐ」「つなげる」という想いが込められています。
人と人をつなぐ。
作り手から買い手へ、想いをつなぐ。
古い物を今へ。
いろんなものを繋ぐ、繋げるという意味から「BATON」という名前を付けました。

BATONを大きく変えた転機

それは、当時のCafe Tokionaに、元フレンチシェフの女性がアルバイトとして応募してきてくださったことでした。
履歴書を見たときは、「こんな有名店で働いていた方が、なんで？」と、本当に驚いたことを今でも覚えています。
お子さんがまだ小さく、フルタイムで働くことは難しかったことから、カフェのアルバイトとして働いてくださることになりました。
当時の私たちは、cafe tokionaが初めての飲食店で、運営についてはほとんど経験がなく、まさに手探りの状態でした。
そんな私たちに、調理の基礎からレシピ開発、本当にたくさんのことを教えてくださいました。
実は、現在BATON GROUPの各店舗で提供しているメニューの土台となるレシピの多くは、彼女が考案してくださったものです。
その知識や経験は今でも受け継がれ、BATONのお菓子や料理づくりの原点となっています。
今でも感謝の気持ちは変わらず、BATONにとってかけがえのない、大きな転機だったと感じています。

おわりに

こうして振り返ると、BATONは本当にたくさんの「つながり」に支えられながら歩んできました。
これからのnoteでは、そんな歴史やものづくりの裏側、商品に込めた想い、スタッフの日常など、Instagramでは伝えきれないBATONの魅力を少しずつお届けしていきます。これからも、BATON GROUPをどうぞよろしくお願いいたします！

次回

次回は、BATON STREETお店巡り！
天満橋から南森町まで、BATONの系列店を大紹介！

次回もぜひお楽しみに〜！