いか大根 ～だしが染みる、ほっとする日本の味～

いかの旨みと、大根の甘みが溶け合った「いか大根」。
家庭の煮物の中でも、特に人気の高い定番メニューです。
シンプルな材料なのに、しっかりコクがあり、
ごはんが進むやさしい味わいが楽しめます。

材料（2～3人分）

・いか（胴と足） … 1杯分

・大根 … 1/3本

・しょうが（薄切り） … 1片

・だし汁 … 300ml

調味料

・醤油 … 大さじ2

・みりん … 大さじ2

・酒 … 大さじ1

・砂糖 … 大さじ1

作り方

① 下ごしらえ
いかは内臓と軟骨を取り、輪切りにする。
大根は皮をむき、2cm厚の半月切りにする。
② 下茹で
大根は下茹でして、苦味を抜く。
③ 煮る
鍋にだし汁・大根・しょうがを入れて中火にかける。
煮立ったら、いかを加える。
④ 味付け
酒・砂糖・みりん・醤油を加え、落とし蓋をして15分ほど煮る。
⑤ 仕上げ
大根がやわらかくなったら完成。

美味しく作るポイント

・いかは煮すぎないことで柔らかく仕上がる

・一度冷ますと、味がより染み込む

・しょうがで臭みを抑えて風味アップ

まとめ

いか大根は、
シンプルなのに奥深い、家庭の味の代表格。
ごはんにも、お酒にも合う一品なので、
ぜひ定番おかずとして作ってみてください🍲🦑