私とスコーンの話

私が初めてスコーンを食べたのは、24歳くらいの頃だったと思います。

それまで私は、スコーンという存在すら知りませんでした。

どうして知ったのかというと、お菓子を作ってみたくて買った一冊の本がきっかけです。

ケーキのようにクリームを作ったり、チョコレートを湯煎したりする工程がなく、「これなら私にも作れそう」と思ったのがスコーンでした。

でも実際に作ってみると、意外と面倒。

しかも、そのレシピにはサワークリームが入っていて、わざわざスーパーまで買いに行かなければ作れませんでした。

それでも焼き上がったスコーンは、本当に美味しかったんです。

今となってはどんな味だったのか思い出せません。でも、その時に私の中で

「スコーン＝美味しい」

というイメージができあがりました。

それから何年かして、鹿児島県知覧町にある、イギリスの二階建てバスがあるカフェへ行きました。

もちろん注文したのは、紅茶とスコーン。

あの時の雰囲気も含めて、とても幸せな時間だったことを覚えています。

その後も横浜元町のカフェや、デパートに期間限定で出店する有名店など、スコーンを見つけるたびに買っていました。

でも、不思議なことに、だんだん「美味しい」と思えなくなってきたんです。

粉っぽくて、バターの香りもあまり感じない。

たくさんの人が並んで買う人気店なのに、私の好きなスコーンとは少し違いました。

「だったら、自分の好きなスコーンを作ろう。」

そう思って試作を始めました。

私が好きなのは、表面がゴリッと香ばしく焼けていて、噛んだ瞬間にバターの香りが広がるスコーン。

中はしっとりしていて、水分がなくても美味しく食べられるようなもの。

そんな理想のスコーンを目指して、何度も焼きました。

ところが、家庭用のオーブンレンジでは、どうしても思うような食感になりません。

そこで目をつけたのが、ガーネットオーブンでした。

家庭にもギリギリ置けるくらいの業務用電気オーブンです。

当時の私は、スコーン専門店か、スコーンが主役のカフェをやりたいと思っていました。

だから旦那さんに一生懸命プレゼンをして、購入をお願いしました。

今でも、そのガーネットは私の大切な相棒です。

同じレシピなのに、焼き上がりはまるで別物。

理想だった「ゴリゴリ」の食感になった時は、本当に嬉しくて、何度も焼いては食べていました。

でも、人って贅沢ですね。

今度は、

「もう少ししっとりしていたら、もっと好きかもしれない。」

そう思うようになりました。

ある日、家にあったマスカルポーネをなんとなく加えて焼いてみました。

すると…

「何これ！」

思わず声が出るくらい美味しかったんです。

外は香ばしく、中はしっとり。

まさに私が探していたスコーンでした。

この記事を書きながら思い出したのですが、私が初めて作ったスコーンにもサワークリームが入っていました。

もしかしたら、マスカルポーネはあの時と同じような役割をしてくれたのかもしれません。

理由はわからないけれど、あの日からこのマスカルポーネ入りスコーンは、私の定番になりました。

少し大げさかもしれませんが、私の中では

「どこのお店よりも好きなスコーン」

です。

カフェを開いていた頃は、おやつとしてたくさん焼いていました。

今はもう、あの頃のように大量に焼くことはありません。

それでも、ときどき家族のために焼くスコーンは、やっぱり特別です。

24歳の頃、一冊のお菓子の本から始まったスコーンとの付き合い。

気がつけば、私の人生のそばには、いつもスコーンがありました。

これからもきっと、家族と一緒に食べるためのスコーンを、焼き続けていくんだろうなと思います。

そして、いつの日か、私の秘伝のスコーンの＾＾レッスンもできたら良いなぁと思っています。

レシピは、完成形ではなく始まり。

私も誰かのレシピから始めて、少しずつ「私の好き」を見つけてきました。

だから教室でも、レシピはそのまま作って終わりではありません。

「私はこんなふうに作ってみたよ。」
「こっちの方が家族が喜んでくれたよ。」

そんな一皿が生まれたら、ぜひ教えてください。

私は、そんな話を聞く時間が大好きなんです。

小さなキッチンで料理教室をやっています。