ビジネス(数字)から離れる事がビジネス(数字)に繋がることもある
どうも主に姫路にいるhideです。
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・悲しいを削減するオンラインシェルター(サロン)オーナー
求人広告＆採用代行mateエージェント
カンボジア産生胡椒Earth jewelsアンバサダー (SHOP作成中)
毎日好き勝手にnoteを書いて、シェルター記事を書いてる、漫画とゲームと音楽好きです♬ その他、さまざまな活動まとめはこちら
あ、オンラインサロンはnote版もあります。
それでは本編へGO
飲食店あるある問題
飲食店鉄板の問題としては「水問題」とかね。
ドリンク頼まずに無料の水で来られるとキチィよねー！！っていう問題。
で、最近目にした飲食店の問題があって、水問題よりも薄い問題だなとは思うんだけど、それがこちら
要約すると、2人でラーメン屋行って、1人はお腹いっぱいなんでノーオーダーでも良いですか？って着席。
いざラーメンが来たらそれを2人でシェアしてて「いやいや食べてんじゃん！嘘つかれたのも気分悪いわ！これからノーオーダーのお客さんは断るわ」っていうツイートをしてこれがプチ炎上で賛否を巻き起こしたって話。
Twitter見てもらったらわかるんすけど、、
大前提としてね、お店なんて店主がルールで良いのよ。
何を勘違いしてんのか、こうするべき！ああするべき！こんな時はどうするの？あんな時はどうするの？ってたいして行きもしない人達が正解を探したり押し付けたりしてるけど、全部どうでもいいのね。
店側が「こう！」って言ったらもうそれがそのテリトリーのルールなわけ。
で、そのルールが気に入らない人は来なくていいし、従わないなら入れない。
で、お店がうまくいくかどうかなんてそんなのみんな関係ないじゃん。
この大前提は絶対的に押さえておいて欲しいんすよね。
このお店茨城県にあるんすね。
茨城県行った事ないから、ここに食べに茨城県行ってもいいかなって思った。
なんか姿勢が好き。
正しいか正しくないかはどっちでも良い。
僕も20年以上客商売やってるけど(最近マトモにやってないけどw)ダリぃやつは来てほしくないもんね（笑）
ビジネスとしてはダメかもしんないけどさ、そういうスタンスのお店の方が僕は好き。
そういう人達や、騒動なんてどうでもいいわ、、って人達だけで多分やっていけそうな良い店っぽい。
ここから先は業界に対しての何度も言い続けてきた僕の見解なんですが、、
-いかに数字を見なくて良くするか？-
水問題がホントわかりやすいんだけど、水を飲まれることが嫌なのではなくて、水を飲まれると売上が上がらないことが嫌なのよ。
だから水で500円とれたら水問題なんて生まれないのね。じゃあ水で500円とりゃあいいじゃんw
ってなるんだけど、それは皆さん嫌がるじゃないですか。できればこの日本でね、お水ぐらい無料で飲んでもらいたかったりもするんですよ。良い国だよね。
水は無料が当たり前みたいになってね、ダルい態度で「水ぅ！」とか言われ続けりゃヘイトも溜まってくるわけですよ。
ラーメンのシェアだなんだにしても、細かいヘイトが溜まった結果なんでねぇの？
そこまでめちゃくちゃシェアされることが嫌だ！とかじゃないと思うのよ。
で、やっぱり売上の問題もあったりするわけですよ。嘘をつかれたみたいな結果になったこと、それまでのあんなことやこんなこと(推測ですが)ただでさえ低い単価の半額の単価で、、要は「やってられっか！！」ってなっちゃったんすよね。
売上を気にしなくて良い環境や状況だったらね、気にならないと思うんですよ。
水しか飲まなかろうが、
ラーメンを何人で食べようが、、
それで満足で、周りにも迷惑かけてないんだったらね。
逆にさ、めちゃくちゃお金使うけどうるせぇ連中とかさ、大目に見られたりするお店あるじゃん。
あっちのがお金という媒介を外せば腹立つはずなのよ。
閉店間際に団体が来られたらウザいわけよ。
それってもう気持ちよりお金じゃん。
それを後から無理やり気持ちを奮い立たせてお客さんの喜びのために！！って言い聞かせてるのよ。自分の動機の出所を綺麗にしたいのよ。
(決めつけるなw)
大人しく水飲んでる人や、お腹すいてない友達ときて、ラーメン一杯しか頼まない人の方がやりやすいし、その人達だってお客さんなわけじゃない？
でもやっぱ数字に繋がらないのはキチィ。
このジレンマ。
なんとかここを脱出できると最高ですよね。
一つの手法というかマインドとして、目先の数字はあまり考え込まずひたすらにお客さんファーストを心からやれるお店は結果的に数字もついてくるとは思います。
でも僕は偏屈なエゴたっぷりのお店が好きですね（笑）
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