エダマメ）2026栽培カレンダー【家庭菜園】

3月21日に種まきをしたエダマメ。
その生長予測と必要な作業、
観察ポイントをまとめました。
自分の備忘録用ですが、
どなたかの参考になればうれしいです。

3月下旬に種まきをしているのは
カメムシが出る前に収穫したいからです。

以前は4月の中頃にまいていました。
種の袋にもそう書いてあるので。

でも2年前、カメムシ大量発生で全滅…。

こまめに対策できるなら大丈夫だと思いますが。

第1週　発芽期

① 気温目安
　日中15〜20℃、地温15℃以上
② 成長予測
　土の中で種が吸水し根を伸ばし始める
　週末には地表に芽（双葉）が顔を出す
③ 観察ポイント
　土の乾燥具合
　鳥の飛来
　発芽の兆し
④ 作業
　防鳥ネットや不織布の設置
　（ハトやカラスに食べられやすいため）
　極端な乾燥を防ぐ水やり
⑤ 補足
　枝豆の種は鳥の大好物
　双葉が開くまではネット等でガードを

第2週　初生葉〜本葉展開

① 気温目安
　日中18〜22℃
② 成長予測
　双葉の間から初生葉（1枚の葉）が開き
　続いて本葉（3枚1組の葉）が出始める
③ 観察ポイント
　葉の緑色 / 茎の太さ / 発芽の揃い具合
⑤ 補足
　双葉は初期の栄養源
　黄色くなって落ちるまでは大切に

第3週　本葉展開・間引き

① 気温目安
　日中20〜23℃
② 成長予測
　本葉1〜2枚目が展開し
　しっかりとした株になってくる
③ 観察ポイント
　株の混み具合 / 根元のぐらつき / 葉の虫食い
④ 作業
間引き（1か所2本立ちにする）
1回目の土寄せ（双葉の下まで土を寄せる）
⑤ 補足
　枝豆は根元から不定根を出して
　　倒れにくくするため
　　土寄せが非常に重要
　間引きはハサミで根元を切ると
　　残す株の根を傷めない

第4週　栄養成長期

① 気温目安
　日中22〜25℃
② 成長予測
　本葉3〜4枚目が展開
　葉の数が増え光合成が盛んになる
③ 観察ポイント
　葉の勢い / 茎の太さ / 雑草の発生
④ 作業
　軽く除草
　必要に応じて中耕（土の表面を軽くほぐす）
⑤ 補足
　根に「根粒菌」がつき始め
　自ら窒素成分を作り出す
　肥料のやりすぎ（特に窒素）は
　つるぼけ（葉ばかり茂って実がつかない）の
　原因になるので注意

第5週　開花準備期

① 気温目安
　日中23〜26℃
② 成長予測
　本葉5〜6枚目が展開
　葉のつけ根にごく小さな蕾が見え始める
③ 観察ポイント
　節のふくらみ（蕾の兆し） / 株全体の草丈
④ 作業
　2回目の土寄せ
　　本葉の初めの節あたりまで土を寄せる
　　倒伏防止対策
⑤ 補足
　花を咲かせるための体力を蓄える時期
　2回目の土寄せで株をしっかり安定させる

第6週　開花期

① 気温目安
　日中24〜27℃
② 成長予測
葉のつけ根に白や薄紫色の小さな花が
　次々と咲き始める
③ 観察ポイント
　開花の様子
　土の乾燥状態
　害虫（アブラムシなど）
④ 作業
　たっぷりの水やり（土が乾いている場合）
⑤ 補足
　「枝豆は花が咲いたら水をやれ」
　この時期の水分が
　着莢（さやがつくこと）を左右する

第7週　着莢（ちゃっきょう）期

① 気温目安
　日中25〜28℃
② 成長予測
　花が終わりごく小さな「さや」ができ始める
③ 観察ポイント
　さやの数 / カメムシなどの飛来
④ 作業
　害虫対策（カメムシ注意）
　継続的な水やり
⑤ 補足
　さやの汁を吸うカメムシが発生しやすくなる
　吸われると実が入らない「空ざや」になる
　見つけ次第駆除や防除が必要

第8週　さや肥大初期

① 気温目安
　日中26〜29℃
② 成長予測
　さやが徐々に長くなり
　枝豆らしい形になってくるが
　中はまだぺちゃんこ
③ 観察ポイント
　さやの成長 / 葉の色落ちがないか / 害虫被害
④ 作業
　追肥の検討（葉色が極端に薄い場合のみ）
　害虫パトロール
⑤ 補足
　基本的に追肥は不要
　生育が著しく悪い場合のみ
　カメムシ対策は引き続き厳重に

第9週　さや肥大中期

① 気温目安
　日中28℃前後
② 成長予測
　さやの中に豆（実）ができ始め
　少しずつふくらみを感じるようになる
③ 観察ポイント
　さやのふくらみ具合 / 土の乾燥
④ 作業
　実を太らせるための水やり

第10週　さや肥大後期

① 気温目安
　日中28〜30℃
② 成長予測
　実がしっかりとふくらみ
　さやに丸みが出てくる
　収穫が近づく
③ 観察ポイント
　実のふくらみ / さやの緑色の濃さ
④ 作業
　試しどり
　少しふくらんだものをむいて確認
　収穫準備
⑤ 補足
　収穫期が近づくとあっという間に実が太る
　パンパンになる少し前を狙うのが
　　美味しく食べるコツ

第11週　収穫期

① 気温目安
　日中28〜30℃以上
② 成長予測
　さやの8割程度がふくらみ
　指で押すと豆が飛び出しそうな張りになる
③ 観察ポイント
　さやの張り具合 / さやの産毛の立ち方
④ 作業
　収穫

自分では　これまでのエダマメ栽培から
1か所で100g
2本あるので1株50gとれたらOK
という感じです。

去年（2025年）は7株でこれだけでした。

水やりが必要な時期が大事ですが、
その時期に水分がある状態にできれば
十分収穫できると思っています。

なにより採れたてを食べられるのが最高♪

「収穫は朝がいい」と
育て方の本などに書かれていますが――

『家飲みを極める』
（土屋 敦 2016.5 NHK出版新書）
から引用します。