春の陽射し🌞と雨☔で育つ🙌春の味覚🌿(写真日記)

今週は、前回投稿したハンドメイドシリーズの続きを記事にできれば……と思っていたのですが、なかなか予定通りに作業が進まず、精神的にも肉体的にもnoteとじっくり向き合うことができない状況なので、実家の母から送られてきた「春を告げる写真」を簡単にご紹介したいと思います。

絵面はとても地味ですが、なかなか見かけることのないレアな風物だと思うので、ご笑覧いただければ幸いです🌸

①スジアオノリの天日干し風景

今年、私の実家周辺の川は非常に良質なスジアオノリが順調に育っていることをお伝えしてきましたが、これがタコ焼きやお好み焼きには欠かせない、あの「青のり」の加工前（粉状になる前）の姿です。

このスジアオノリ、近年は異常気象の増加によって不作の年が多くなり、育ってきても時季はずれだと収穫を断念するしかない場合もある、とてもデリケートな藻類です（代替品として使われる「アオサ」とは別種です）。

乾燥機などの機械に入れるのではなく、天日と風で乾燥させるため、
・冬場の乾いた空気
・冷たい風
・朝から夕方にかけてしっかり陽が射す晴天

これらの３大条件がスジアオノリの製品化には必須です。

これからの季節は気温が上がり、水の冷たさに泣くことはなくなる一方、湿り気を帯びた風やが雨天の日も増えてくるので、せっかく川で収穫し、洗浄作業までを終えられても、その後のお天気が悪ければ乾燥させることができません。

そのため、年明け～２月にかけての最も寒い時期に「一番ノリ」が採れること（どんなに遅くとも３月上旬）が、スジアオノリを製品化・商品化する上ではベスト、ということになります。

もちろん、収穫・洗浄・乾燥などの作業を行う人間にとっては、一年で最も寒さ厳しい時期にこの仕事を行うことは正直、身に堪えます🥶

しかし、良質で美味しいスジアオノリを多くのご家庭に届け、そして採集者自身も旬の味を楽しむためには、ちゃんと寒い時期に川の石にノリが付き始めること、これが本当に重要なのです📣

ちなみに、昨年もスジアオノリは育っていたのですが、育ち始めるのがあまりに遅く、（母からの情報によると）４月になってからグングン伸びていたようでした。

その当時の地元のお天気といえば、雨天の日がとても多くなっていて、採集しても干すことができない、という状況。

その上、毎年恒例の老舗飲食店からの請負仕事も始まっていたので、アオノリの採集・商品化は見送らざるを得ませんでした。

今年はベストなタイミングで育ってくれて、なおかつ極寒というほどの寒さではないので、本当に「良かった」と、親共々胸を撫で下ろしているところです。

②雨降ってグングン育つ、ツワブキの新芽

昼間の気温が15℃を超える日が多くなり、なおかつ、ほどよく雨が降りながら春めいてくると、ある日ひょっこりと里山に姿を現すのが、ぜんまいや蕨、つわぶき、虎杖（いたどり）などの山菜類です（タケノコはもう少し先）。

私の地元はほかの地域では食さない、珍しい山菜メニューが豊富なことで知られていますが、実家の親・親族らは毎年自宅敷地内で採集し、商品化するのが「春の仕事」でもあります。

ただ、今は亡き母方の祖母はツワブキのアク抜きプロ（独自の手法を開発）だったにもかかわらず、ツワブキの味自体は苦手で、自分ではけして食べませんでした😅

私は大人になるまでに苦手な食べ物はほとんど克服してしまったので、子どもの頃は祖母同様、苦手だったツワブキの味もいつしか「春の味」として楽しめるようになりました。

ちなみに実家では普通のフキやクレソンなども非常に生育良好です。
そのため、飲食店オーナーや固定ファンのお客様に長くご愛顧いただいています。

これから数か月は、一年の中で最も繁忙期となります。

🐱おまけ画像

①前回記事で紹介した鍋敷きカバー

現在、春らしいアイテムをいくつか同時進行で製作しているので、それらは完成したらまとめてご紹介します（前回記事で作りかけをお見せしたアイテムも含めて）。

また、アオノリメニューや春らしい料理も作りたい気持ちはあるものの、まだ心身の状態が不調で、食欲も戻ってこないので、今はひたすら療養に専念しています💧

④まだまだコタツ愛用中の実家猫🐱

下に敷いてる鳥や猫の絵柄カーペットは、母が見つけて買ってきたもの。

これから気温が高くなると、私が実家にいる時に縫製した、綿麻素材のラグマットの上で遊ぶようになると思います🐱

🐥本日の記事は以上です🍀
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！