#674 ROVIRA（ENRIC ROVIRA）

スペイン（バルセロナ）
www.enricrovira.com
処理段階：クーベルチュール
価格カテゴリー：€€€€€

エンリック・ロビラは、耽美的で先見の明のある情熱的なパティシエです。1993年に、彼はすでに自分の作品で世界に報いました。彼は、有名なカタロニアの建築家ガウディのファサードモザイクの複製で画期的な成果を上げました。彼のラホレスチョコレートは、バルセロナの小道のいくつかを飾る敷石の複製でもあり、名声を博しました。 それらは、パセオデグラシア41のアマトリエの家のためにジョセッププイギカダファルクによって設計されました。このシリーズでは、ロビラの製品の多くをリストすることができます。それらは創造的で革新的であり、原則としておいしいです。エンリックロビラについて言えば、オリオルバラガー（パティシエ）という名前がよく言及されます。どちらもお互いをよく知っており、スタイルは似ています。おそらく、2人だけが、誰が誰からコピーしたかを知っています。わずかな違いしかない製品が常にあるとしても、これは著者たちには興味がないはずです。

製品の評価
ダーク：チョコレートネグロ80％カカオクラウディオコラーロ、90.75ポイント
クラウディオコラーロカカオ豆の混じりけのないフレーバー。クラウディオ・コラーロがプロデュース、エンリック・ロビラが商品化。発酵フルーツ、マイルドなタバコ、ピートのフレーバー。

フレーバー：ピザレジーナマルゲリータ、53.75ポイント
トマトとバジルでフレーバーを付けたホワイトチョコレート。非常に不快な味と刺激的な味。非常に不調和。トマトを少し噛んでバジルがまったく味わえない場合は、トマトを微かに味わうことができます。 非常に不調和。

お菓子箱：プラネタリウム、76.05ポイント
その価格で、もっと期待できます。この菓子箱が数年前のチョコレートシーンの革新的で創造的でベンチマークだったとしたら、これはショーにすぎません。ハイライトがほとんどない平均的な品質。特にクリーミーではなく、繊細な口どけもしない固すぎる詰め物。味は非常にフラットで、2〜3種類の菓子だけが納得できます。10種類の場合はかなり悲しい量です。その間、世界中にはるかに優れた製品を製造する多くの菓子職人がいます。

個別の評価：
プルート：ローストコーンを添えたアーモンドヌガー、93.00ポイント
マーキュリー：スパイスキャラメル入りミルクガナッシュ、85.50ポイント
サターン：レモン入りミルクガナッシュ、82.00ポイント
ジュピター：オレンジキャラメルのダークガナッシュ、76.00ポイント
ビーナス：ローストしてカラメルにしたヘーゼルナッツのヌガー、73.00ポイント
ウラヌス：苦いカンパリガナッシュ、72.00ポイント
ソル：ウィリアムズとガナッシュ、ペアリキュール、72.00ポイント
マルテ：アールグレイティー入りのダークガナッシュ、71.00ポイント
ネプチューン：コーヒーとダークガナッシュ、69.00ポイント
ティエラ：塩とジャマイカペッパーを添えた白いガナッシュ、67.00ポイント

概要：エンリック・ロビラには創造性が停滞しているようです。 ほとんどの場合、人は愚かさに陥り、ピザレジーナマルゲリータなどの製品を作成します。2011年には彼はもう菓子職人の世界エリートの中にはいませんでした、彼はこれから長い間、遠く離れていると確信しています。

《keywords》
reward　褒賞、報酬
probably　恐らく
meantime　その間

おしまい(^^)