豆腐の故郷中国の豆腐16選(2025/11/30更新)

　豆腐は中国発祥の食品で、日本には奈良時代から平安時代の間に伝わったとされています。最も有力な説は、遣唐使や留学僧によって唐（現在の中国）から伝えられたというものです。当時、日本の僧侶たちは仏教の修行の一環として中国に渡り、多くの仏教文化や食習慣を学びました。豆腐はその一つで、肉食を禁じる精進料理に適した貴重なたんぱく源として受け入れられました。
　そんな豆腐の故郷中国で豆腐自体に焦点を当てた料理を食べる機会に恵まれました。2025年3月。場所は江西省吉安県。訪問先の方が地元の名産である永和豆腐をご馳走して下さいました。

0. 永和豆腐

永和豆腐は中国・江西省吉安市永和郷の名産品で吉安市の市場でよく見かけます。

滑らかでコクがあり日本の堅めの崩れにくい絹ごし豆腐に似ています。食べ方も中国にしては珍しくあっさりと湯豆腐的にして食べます。

写真は私自身が撮影したものです。

これをXに投稿したら、中国の豆腐についてコメント下さった方がいたので全て、日本語翻訳して、私が場所の地図を付けて掲載します。今後現地で食べて私撮影の写真を掲載できたらいいなと思います。

-------zfeiyafei様コメントの日本語訳(DeepSeek翻訳を私が校正)

豆腐は、中国全土で最も多様化した食材の一つと言えるでしょう。ほぼすべての省に、その地域特有の特色を持つ豆腐が存在します。以下に、各地の代表的な豆腐をいくつか紹介します。