Photo by
hoshizoramochi
追分料理研究所…vol.4グリーチャ
ローマ伝統4大パスタ料理
いよいよ今回が最後となります…
カルボナーラ
アマトリチャーナ
カチョエぺぺ
グリーチャ
最後は…
【グリーチャ】
今回は少し多めに使います…
今回はグアンチャーレのかわりに豚ロース肉を使います
クッキングペーパーで水分をしっかり拭き取ります
ひと手間かけると違う味に仕上りますよっ…
強火はすぐに固くなります…
ご注意下さい…
火が通ったら豚ロース肉の塩加減を確認…
ニンニクは焦がさない事~鉄則です…
さっとゆがいて下さい…
茹で汁の塩加減でじゅうぶんです…
ゆがいたシメジを入れて…
今回スパゲティーは1.6ミリサイズやや硬めに
茹でました…アルデンテ
チーズをたっぷりと…
今回チーズはパルミジャーノレッジヤーノを使用…
こんな感じです…
チーズもほどよく絡み…
卵を使わないカルボナーラ
トマトを使わない白いアマトリチャーナ
などと呼ばれている
オイル系パスタです❗️
豚肉の旨みと塩味の強いチーズ
粗挽き胡椒がアクセント
濃厚なパスタ❗️
豚ロース肉とシメジのグリーチャ
美味しいですよっ‼️
いろいろとアレンジも楽しんで下さいね❗️
グリーチャとパヴァロッティ
こちらのペアリングもお薦めします‼️
【ルチアーノパヴァロッティ】
三大テノールコンサート
1990年ローマ／ライブ
オペラ／トゥーランドット
第三幕 誰も寝てはならぬ
Grazie mille…
