柚子を煮る匂いと娘の炭酸割り・　柚子ジャム

〜パンにもヨーグルトにも、炭酸割りも🍊 レシピ付き〜

柚子ジャムを作りました。
お湯で割ったら、ほっとするゆず茶。

朝はトーストにのせて、
昼はヨーグルトに混ぜて、
夜はお湯でゆっくり。

私のレシピは柚子を煮ます。
家じゅうが柚子の良い匂い。
「ゆず風呂の匂いや」と言う娘は炭酸水で割るのがお気に入り🍊

覚え書きも兼ねてレシピを残します。

柚子ジャム レシピ

🍊材料

・柚子　ほぼ1kg
・砂糖
※柚子の外皮＋薄皮＋果汁の重さの90％
（今回はざっくり量って650g）
・水　100ml

♢ 砂糖はきび砂糖を使いましたが、白砂糖・氷砂糖など家にあるもので。

🍊作り方

① 下準備
柚子を洗い、横半分に切って果汁を絞る。
※種は使うので、捨てずに取っておく

② 薄皮とワタを取る
スプーンで薄皮を取り除き、
外皮についた白いワタをこそげ取る

③ 重さを量る
外皮・薄皮・果汁の重さを量り
砂糖の量を計算する。
*外皮370g+薄皮270g+果汁90g=730g
730×0.9=657g→今回は650gに*


④ 外皮を刻む
外皮をお好みの大きさに刻む

⑤ 茹でこぼし（1回目）
刻んだ外皮がかぶるくらいの水を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら 3分茹でる

⑥ 茹でこぼし（合計3回）
ザルにあげて湯を捨てる。
この「3分茹でて→ザルにあげる」を あと2回 繰り返す

⑦ 種の準備
大さじ2ほどの種をお茶パックへ。
※種の成分で自然なとろみがつきます

⑧ 煮る
洗った鍋に
・外皮
・果汁
・種入りパック
・砂糖
・水100ml
を入れて火にかける。
アクを取りながら中火で 約10分

※鍋の中ではサラサラでも、
冷めると固くなるので 煮すぎ注意。
「え、もう？」くらいで火止めが正解です。

⑨ 瓶詰め
ええ感じに煮詰まったら、
熱いうちに煮沸消毒した瓶へ🫙

お湯割り、炭酸割り、
パンやヨーグルトにも。

「今日はどれで食べよかな」
そんな楽しみが増える冬の保存食です🍊