レシピ｜【黒糖あずき】

〜甘さ控えめ、ほんのり醤油風味〜

煮るのが面倒なイメージのある小豆も、炊飯器を使えばとっても簡単。
黒糖のコクと、ほんのり香る醤油の塩味が、和菓子のような奥深い味わいに仕上げてくれます。
冷凍もできるので、作り置きにもおすすめ◎

■ 材料（作りやすい分量）
• 小豆：1袋（250g）
　※今回は北海道産小豆を使用
• 黒糖：130g
• 濃口醤油：小さじ1
• 水：適量（都度、炊飯器の3合目盛まで）

■ 作り方

① 小豆を洗う
ザルに小豆を入れ、水でよく洗ってから水気を切る。

② 1回目の炊飯
小豆を炊飯釜に入れ、3合目盛まで水を注ぐ。
白米モードで炊飯ボタンを押す。
※小豆は平らにならして均等に熱が入るように。

③ アクを取る
炊き上がったらザルにあけて煮汁を捨てる。
小豆に水をかけながら表面のアクをやさしく洗い流す。
※湯気が熱いのでやけどに注意！

④ 2回目の炊飯
再び小豆を炊飯釜に戻し、同じように水を3合目盛まで入れて、もう一度炊飯。

⑤ 黒糖と醤油で味付け→3回目の炊飯
炊き上がったら黒糖を加えて全体を混ぜる。
さらに濃口醤油を加えてよく混ぜたら、もう一度炊飯。

⑥ 仕上げ
炊き上がったら、お好みの粒感になるまで軽く混ぜて完成。
パンに使う場合は、炊き上がった小豆を鍋に移し、弱火で混ぜながら水分を飛ばし、お好みの固さに調整すると使いやすくなります。
粗熱が取れたら、小分けにして冷凍保存もOK！

～今回のポイント～

🔸 1回目に炊いた煮汁は捨てる！
アクをしっかり抜くことで、雑味がなくスッキリとした仕上がりに。

🔸 2回炊いてから味付け！
砂糖や調味料を早く入れると小豆が固くなりやすいので、しっかり柔らかくしてから。

🔸 醤油で奥行きのある甘さに
ほんの少しの醤油が、黒糖の甘さを引き立てて和スイーツのような味わいに。

🔸 炊飯器は3合以上のものを使って！
吹きこぼれ防止のため、大きめの炊飯器が安心です。

読んでくださって本当にありがとうございます。
忙しい毎日の中でも、ふっと気持ちがゆるむような甘さを、ぜひ炊飯器で手軽に。
パン作りやおやつ作りの時間が、ちょっと楽しくなりますように。