初めまして、自家焙煎珈琲店/コクウです

初めまして。
BASEにて自家焙煎コーヒー豆屋を始めました、co_ku__..lab.と申します。

以前より いろいろな疑問を感じながら、毎日を繰り返すなかで

”人生とは虚空を研究し続けているようなものだ”と考えていて
自身を”虚空研究所”として
Instagramでただ、個人の日常を記録していました。

焙煎を始め、コーヒーのお話をフォロワーさんと話していたときに
”こくうさん”と呼ばれることが多くなってきたため、店名に据え置きました。

コーヒーはもうだいぶ昔、10代の頃から好きだったのですが
当時は深煎りやエスプレッソのような、
苦い香ばしさを”香り”と捉えていました。

3年くらい前だったか、用事で遠方へ旅行に行った際立ち寄った
水出しでいろんな焙煎コーヒー豆の飲み比べができるお店に行き、
”中煎りのエチオピアチェルチェレ”のプラムやベリー系の香りや
”中深煎りのケニア”のちょっとトマトっぽい酸味やキャラメル感
に出会い、衝撃を受けました。

また、同じくらいの時期に、大学生が起業して始めたというお店で
”中国雲南省の天空農園のアナエロビック製法”など複数の
浅煎りコーヒーを飲み比べしたとき、
中国のコーヒーのピーチのような瑞々しさに驚いたり。
深煎りやエスプレッソとは違い、中浅煎りのコーヒーとは
ワインや紅茶・緑茶・中国茶のように、香りや口当たりを比べて愉しむものなのだと感じました。

そんな経緯があり、
自分でも焙煎を始め、色んな香りを出せるように工夫をするようになりました。

現在は、浅煎りのような瑞々しさも捨てがたいけれど
浅煎りだと、爆ぜないように蒸らしながら丁寧に焙煎しても
酸味が強めのものもあるため
あくまでも”コーヒー”が好きな方が美味しく飲める範囲で香りも楽しめる
”中煎りコーヒー”で揃えることにしました。

注文が入ってから1点1点丁寧に焙煎し、梱包発送しております。

郵便ポストに入れることは個人的にどうしても避けたく、

少し送料がかさんでしまって申し訳なく思いながらも敢えて
クロネコヤマトのネコポスや宅急便で送る選択をしています。

職場やお出かけ先のホテル、
キャンプなどでも気軽に飲んでいただけるドリップパックや
お試し用50ｇのパックも用意しておりますので
ぜひ、口当たりや香りの違いを、お楽しみくださいませ。