【ノルウェーサーモン】salmon atelier Hus【東京、有楽町】

〜salmon atelier Hus 〜

4月17日、重度の花粉症の筆者だが
流石に外出しても症状は落ち着いているだろうと思い
試しに銀座を散歩をしてみる事に。

道中、以前から気になっていた
珍しいノルウェーサーモン専門店を訪問。

花粉症明けから本格始動した食べ歩きは果たして！？
それではレビューをどうぞ！

・サーモンサラダ

野菜の鮮度は良い。
ドレッシングではなくビネガーがかけられている。

粉チーズは風味とコクが弱く
サーモンや野菜の良さの邪魔をする印象。

「サーモン」サラダだが、薄く小さいサーモンが4切れだけで
野菜の鮮度の良さに負けていたり、粉チーズに邪魔をされ
存在感を発揮できず。

・本日のスープ

この日はカリフラワーのスープ。
口当たりに、すりおろしたような粒子を感じ
味は乳の風味が微かに口の中で広がり
塩味は薄くもなく塩っぱくもなく良い塩梅。

提供温度はぬるめで50〜60℃だろうか？

・北極圏フレッシュサーモン(★★)

追加注文。

かなり分厚く切られており
ノルウェーサーモンの、ねっとりしているが
後味はあっさりしている脂肪の旨みと
身の柔らかい食感に旨味や風味も味わえ美味しかった。

山葵はチューブわさびだったのが残念。

全体的には食べ応えもあり満足、旨かった。

・サーモンステーキ

焼き加減は聞かれなかったがミディアムレアで提供され
和食の焼き鮭ではないので皮は無し。

味はノルウェーサーモンの脂肪は感じるが
塩を振ってないのか淡白でボヤけた味。

ソースは酸味がありバジルの風味は希薄で
業務用のレモンが入っているバジルソースに似ておりイマイチ。

トマトマリネはハッキリした酸味の後
トマトの風味と旨味が広がる。

付け合わせの野菜の鮮度はサラダと同様に良かった。

・パン

食事パンはまさかのブリオッシュで
マリーアントワネットもびっくり。

もちろんブリオッシュなので
ふかふか食感で柔らかく、そして甘い ( 泣 )

パンにオリーブオイルをあまり使用しない筆者ですが
菓子パンのようだったので、珍しく全部使用するほど。

そのパン用オリーブオイルは軽い爽やかな風味があり
味は軽い苦味があるが辛味は無し。

・その他

Free wifi 有り
BGM 洋楽
ショップカード 有り

2026年4月17日(金)
開店時間の11時30分訪問で筆者と同時に1名が入店。
その後予約客が来店。

・総評

「サーモン」は美味しかった。
素材は一流だがソースやパンがイマイチという惜しい美味しさ。

・ノルウェーサーモンの品薄について

2026年4月下書現在
戦争の影響か、筆者の生活範囲 ( スーパー、デパート ) で
ノルウェーサーモンを見ることが少なくなりました。

ロシアとウクライナの戦争でロシア上空は飛べず
アメリカとイランの戦争で中東上空も飛べず
ヨーロッパからの輸入が難しくなり食料品も高騰&品薄に。

この記事が投稿される頃には戦争が終わっている事を願います。