まろやか

先日、愛知県名古屋市熱田区にある、「熱田味噌拉麺ぶりゆ」というお店の味噌ラーメンを食べに行ってきた。
お昼時ということもあり、店内は大変混雑していた。
カウンター席8席のみのこぢんまりとしたお店なのだが、それがまた知る人ぞ知る名店という雰囲気を醸し出しているような気がした。
この店の名物は、その店名の通り、味噌ラーメンである。
ここの味噌ラーメンは、化学調味料を一切使用していない味噌ダレと名古屋コーチンの丸鶏を煮出した濃厚白湯スープを合わせているのが特徴で、これが濃厚かつまろやかな味わいの秘訣なのかなと感じた。
このお店は、麺へのこだわりも強く、フランスパン用小麦粉をベースとして、全粒粉を配合することで、香り豊かな麺に仕上げられているような感じがした。
麺を口に入れた瞬間に、小麦の香りがふわっと広がっていった。
自家製の中細麺の歯応えはとても良く、最後まで小麦の香りを楽しみながら、ラーメンを堪能することができた。
低温調理された牛肉のチャーシューも、柔らかくて口溶けが良かったため、美味しかった。
京都産の九条葱の香りもすごく良かった。
そして、燻製玉子が絶品だった。
ご飯もお酒も進みそうな感じがした。
自家製手作り味噌を使用した味噌ラーメンは、甘みとコクがあり、濃厚だけどまろやかな味わいで、とても食べやすいと思った。
ドデスカやドデスカプラスでも紹介されたお店だと後から知り、驚いた。
路地にあるお店なので、知る人ぞ知る名店という感じが更に増すような気がした。
オシャレなお店で、素敵な雰囲気だった。
コクがあってまろやかなスープと香り豊かな麺が本当に美味しくて、また食べたいと思った。
このお店には味噌ラーメンだけでなく、塩ラーメンもあったため、今度はそれも食べてみたいと感じた。
今後も色んなラーメンを試してみたい。