飲食店コンサルティング提案
飲食店コンサルティング提案から学ぶ 『現場力とデジタルを融合した』持続的に繁盛するお店づくりのヒント
外食産業はコロナ禍の打撃から立ち直りつつありますが、現場には依然として人材不足やコスト高、競争激化、デジタル対応の遅れといった課題が残り、繁盛店と停滞する店の差が浮き彫りになっています。だからこそ、専門性の高い飲食店コンサルティングが求められており、正しい取り組みを行えば新しい成長のチャンスを掴むことができます。
飲食店コンサルティングの基本メニュー
・ 飲食店の開業支援
・売上不振店の再生
・ 業態転換・改装
・ メニュー開発
・ 販促・マーケティング（オフライン・デジタル統合）
に関する幅広い支援を通じて、「現場の実力を磨くこと」と「必要なデジタル活用」を組み合わせた持続的な店舗経営を支えることが可能です。
本記事では、
・豊富な現場支援の実績に基づく基本の改善ポイント
・時代に合わせた段階的なデジタル施策の考え方
・具体的なサービスの流れと支援内容の全体像
を体系的にまとめ、飲食店経営者や開業準備中の方が、これからの時代を勝ち抜くヒントをお届けします。
「現場を整えずに、広告だけでお客様は増えない」
地に足のついた改善策にデジタルを無理なく重ねることで、
「一過性ではない“お客様に選ばれ続けるお店”をつくる」
そんな実践的なコンサルティングの全体像を参考にしてください。
👉 本記事は「企画が通る構造」を分解して解説しています。
同じ構造はテンプレートとして再現可能です。
→つまり、同じレベルの企画を再現できます。
この事例は
「繁盛店再生型（現場改善を土台に、販促・人材・数値管理・デジタル施策を段階的に統合し、持続的に売れる店舗へ再構築する企画）」の企画です。
（※企業名や商品／サービス名は 守秘義務により仮称としております）
（※他の企画事例はこちらの一覧ガイドを参照ください）
1. 会社概要と基本情報
コンサルタント項目
以下の分野で総合的な支援を実施：
飲食店開業支援
売上不振店再生
業態変更・転換
販売促進（オフライン・デジタル統合）
メニュー開発
プロデュース/コンサルティング/人材派遣/レストラン経営/ウェブ/グラフィックデザイン
2. 市場環境と課題認識
現在の外食産業を取り巻く環境
外食産業は景気上昇に伴い明るい兆しがあるものの、以下の二極化が顕著：
成功店舗: 独自性を持ち、時流の変革に対応できる店舗
苦戦店舗: 変化に対応できず、繁盛店との差が広がってしまった店舗
主要な経営課題
労働力問題
サービス力の低下
人件費の高騰
求人経費の増大
収益性の悪化
市場競争の激化
繁盛店と閑散店の勝ち負けが明確化
独自性の確立が成功の鍵
コロナ以降の取り組み
デジタル化への対応
オンライン集客の重要性増大
顧客接点のデジタル化進展
3. ターゲット顧客と提供価値
主要ターゲット
飲食店経営者
売上不振に悩む経営者
業績改善を目指す経営者
デジタル化に対応したい経営者
飲食店開業準備中の方
開業を検討している個人・法人
業態転換を考えている事業者
提供価値
数多くの業種・業態の開店サポート実績
飲食事業全般に関する総合的なコンサルティング実績
業態企画、業態開発による多数のプロデュース実績
知見と数値分析を組み合わせた科学的アプローチ
オフライン・デジタル統合の販促支援
4. サービス体系
4.1 飲食店開業コンサルティング
対象となる悩み
開業資金の準備
物件選定
内装設計・施工
各種業者の選定
事業資金の調達
自社ブランド確立
サービスフロー
ヒアリング・ご相談
お見積もり・ご契約
業態企画開発・コンセプトメイク
投資計画・損益計画・売上計画
出店エリア選定・商圏/競合店調査
インテリアデザイン・厨房レイアウト
プロジェクト進行管理
メニュー開発・レシピ制作/技術指導
グラフィックデザイン・メニュー/写真/ロゴ
什器備品調達・業者紹介/開拓
人材開発（募集/面接/選考）
人材育成（研修/サービス指導）
開業プロモーション立案/実施（デジタル施策含む）
グランドオープン
開業後コンサルティング（別途契約）
人材派遣（別途契約）
4.2 売上不振店再生コンサルティング
対象となる悩み（店舗経営）
客単価の向上
売上の低迷打破
利益率の改善
競合店対策
人材の安定化と教育
募集・採用の困難
将来への不安
オンライン集客の弱さ
サービスフロー
無料相談
お見積もり・ご提案
ご契約
店舗調査・立地検証
新プラン提案（デジタル施策含む）
新損益計画・新月次売上計画
新プランスタート
4.3 業態変更・改装コンサルティング
対象となる悩み
店舗の老朽化
業態変更の検討
内装施工業者の選定
リニューアルによる差別化
効率的なレイアウト変更
改装資金の不足
特徴の明確化
4.4 販売促進・マーケティング支援（デジタル施策強化）
対象となる悩み
販促の反響不足
メニュー・チラシ内容の陳腐化
WEB販促の充実
料理写真・看板の改善
オンラインでの認知度不足
SNSの効果的な活用方法が分からない
リピーター獲得の仕組み不足
オフライン販促サービス
チラシ・DM制作
看板・店頭販促物制作
メニューブック制作
ポスター・POP制作
デジタル販促サービス
※従来の紙媒体販促物（チラシ、DM、看板）に加え、必要に応じて以下のデジタル販促を組み合わせることも可能です。これはあくまでも現場改善後の集客強化として位置づけ、過度な広告投資に依存しない持続的な店舗運営を支援いたします。
1. Googleマップ対策（MEO）
Googleビジネスプロフィールの最適化
口コミ獲得・返信対応の仕組み構築
写真・メニュー情報の充実
地域検索での上位表示対策
2. SNS運用支援
Instagram、Facebook、X（Twitter）の運用代行・アドバイス
効果的な投稿内容の企画・制作
フォロワー獲得戦略の立案
インフルエンサーマーケティング支援
3. LINE公式アカウント活用
アカウント開設・初期設定支援
リッチメニュー制作
クーポン・スタンプカード機能の活用
セグメント配信によるリピーター獲得
4. WEBサイト制作・改善
レスポンシブ対応のホームページ制作
SEO対策
予約システムの導入
アクセス解析と改善提案
4.5 メニュー開発・料理支援
対象となる悩み
料理の味の不安定さ
調理経験不足での料理提供
料理人雇用の費用対効果
新しいテイストの開発
5. コンサルティング業務の詳細項目
5.1 診断・分析系サービス
店舗リサーチ
モニターによる店舗視察と詳細レポート作成
仕込みから提供までの全工程チェック
改善提案の提出
デジタルプレゼンスの診断（Google、SNS等）
立地・市場調査・業態提案
通行量、人口、ターゲット層の割合分析
競合店調査（オフライン・オンライン両面）
地域性・近隣競合店の調査と改善点考案
業態変更の可能性探索
経営分析
シークレットリサーチによる現状診断
売上レポート・メニューABC分析
経営状態の総合診断
デジタルマーケティングROI分析
経営数値分析
営業数値データの分析
各計数の問題点抽出
効果的な改善方法の提示
オンライン・オフライン統合の効果測定
5.2 運営改善系サービス
地域性の調査
店舗設定の大規模調査
地域性・近隣競合店の分析
改善提案の策定
地域のデジタル利用動向分析
店舗管理分析
クリンネス・サービスレベルの改善策提示
什器等の効率的使用方法
仕入れ方法の診断
デジタルツールを活用した業務効率化提案
販促コンサルティング
メディア網を活用した対内・対外販促
地域性に応じた適切な宣伝方法の提案
集客効果と費用対効果の高い販促プラン立案
オムニチャネル戦略の構築
経営コンサルティング
日々の営業報告方法の指導
適切な月次報告書作成方法
営業数値データ分析と改善提案
デジタルダッシュボードの活用
5.3 人材・教育系サービス
教育コンサルティング
クライアント社員とのスタッフシミュレーション
社員教育方法の指導
各ポジション別マニュアル策定
モチベーション考課システム構築
OJTの実施
デジタルツール活用研修
サービス・オペレーションコンサルティング
サービス内容の検討と改善
理想的なオペレーション環境の構築
ホスピタリティー精神の育成
オンライン予約対応の教育
5.4 仕入れ・コスト削減系サービス
仕入れ・品質・コスト削減コンサルティング
食材・飲料・消耗品の厳選業者紹介
営業コストダウンの実現
良質食材の適正価格での購入支援
デジタル発注システムの導入支援
5.5 定期サポート
定例報告会の実施
月1回を目安とした計数・実務報告会
期間契約コンサルティング
指定期間中の運営改善支援
デジタル施策の効果検証と改善
6. コンサル会社選定にあたって
6.1 コンサル実績を確認して依頼先を検討する
開発運営実績
様々な業態の飲食店開発運営経験
実践力とカバー領域、専門的知見
6.2 開業後も充実のアフターフォロー
開業後のスタッフ派遣
運営代行
継続的なコンサルティング業務
デジタル施策の継続的な改善支援
6.4 オフライン・デジタル統合のトータルサポート
従来の実店舗運営ノウハウとデジタルマーケティングの融合
現場改善を基本とした堅実なアプローチ
過度な広告依存を避けた持続可能な集客戦略
7. 付帯サービス
7.1 グラフィックデザイン
飲食店の「顔」となるメニュー制作を中心に、以下のサービスを提供：
メニューブック制作（戦略的構成・美味しそうな写真）
DM・チラシ・ショップカード
名刺・ポスター・看板製作
ブランドイメージを明確に伝えるツール制作
デジタル用素材の制作（SNS投稿画像、WEBバナー等）
7.2 フード関係クリエイティブワーク
メニュー、WEB、チラシ用の料理写真撮影
調理人の感性と料理の魅力を最大限に引き出す演出
事前打ち合わせを重視した撮影アプローチ
「美味しそう！」と感じさせるクオリティの高い写真
SNS投稿用の魅力的な写真・動画撮影
8. デジタル時代の飲食店経営支援
8.1 基本方針
当社のデジタル施策は、あくまでも「現場力の強化」を前提としています。いくら広告を打っても、実際の店舗運営やサービスが不十分では、持続的な成功は望めません。まず現場を改善し、その上でデジタルツールを活用することで、相乗効果を生み出します。
8.2 段階的なデジタル化支援
第1段階: 基本的なデジタルプレゼンスの確立
Googleビジネスプロフィールの整備
基本的なSNSアカウントの開設
第2段階: 顧客とのデジタル接点強化
LINE公式アカウントでのリピーター獲得
SNSでの情報発信強化
第3段階: データ活用による経営改善
顧客データの分析と活用
デジタルマーケティングの最適化
9. まとめ
特に、労働力不足や競争激化といった現代の飲食業界が抱える課題に対し、コンサル会社は、科学的な数値分析と実践的な経験を組み合わせたアプローチで、効果的な解決策の提案能力がカギとなります。さらに、デジタル化の波に対応すべく、Googleマップ対策（MEO）、SNS運用支援、LINE公式アカウント活用など、現代の集客に欠かせないデジタル施策も統合的にサポートできれば強味になります。
重要なのは、これらのデジタル施策を「魔法の杖」として扱うのではなく、しっかりとした現場運営の上に構築することです。過度な広告投資に依存しない、持続可能な店舗運営を目指し、オフラインとデジタルの両面から総合的な支援する姿勢が大切です。
単なるアドバイスに留まらず、開業後のフォローアップや人材派遣など、継続的な支援体制も整えています。グラフィックデザインやフード撮影といったクリエイティブ／販促支援サービスも含め、飲食店経営に必要なあらゆる要素をワンストップで提供できることが、強みとなっています。
デジタル時代においても、飲食店の本質は「お客様に美味しい料理と素晴らしいサービスを提供すること」です。この本質を大切にしながら、時代に合った集客・運営手法を取り入れることで、持続的な繁盛店づくりを支援します。
▶︎ この企画の「型」を再現するには
この企画がうまくいっている理由は、
いきなり広告やSNS集客に走らず、
店舗オペレーション
接客品質
メニュー設計
原価・利益構造
人材教育
商圏と競合分析
といった売れる土台を先に整えている点にあります。
そのうえで、
Googleマップ対策（MEO）
InstagramなどSNS運用
LINE公式アカウントによる再来店施策
予約導線改善
データ分析による販促最適化
を重ねることで、
一時的な集客ではなく、選ばれ続ける店づくりになっています。
つまり、
現場力 × 数値管理 × デジタル接点
を一つの流れで設計していることが、成果につながる本質です。
ただ、この構造を毎回ゼロから考えるのは簡単ではありません。
この型は他の事例でも繰り返し使われており、
成果が出ているパターンです。
👉 この構造はテンプレートとして再現できます。
👉（＝ゼロから考えなくてよくなります）
実務でそのまま使えるように設計しているので、
空欄を埋めるだけで、
課題・インサイト・施策が一本につながる企画が組み上がります。
※同じ構造で企画を作りたい方はこちら ☟
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ありがとうございますこの記事は noteマネー にピックアップされました
