黒酢酢豚、野菜のグリルアボカドディップ、べか菜のお浸し、冷奴

先週の日曜日は黒酢酢豚にした。
朝から、2㎝くらいに角切りした豚肩ロースを醤油麹、紹興酒、サラダ油、片栗粉、胡椒でマリネしておく。
夕方から片栗粉をまぶして揚げる。最後に、醤油、黒酢、黒砂糖、紹興酒を鍋で煮立ててから絡めて出来上がり。

べか菜は適当に切って、鍋で焼いていると水分が出てくる。水分を切って黒酢と醤油、生姜で和えて出来上がり。
昨日の残り半分のアボカドにレモン汁とマヨネーズ、わさび醤油を入れて潰しながら混ぜたらディップの完成。グリルしたじゃがいもとにんじん、紅大根にたっぷり乗せた。

冷奴には、麹納豆とオクラを添えて。

夏らしいコッテリと、さっぱりがミックスした献立。美味しかった！
ごちそうさまでした。