ズッキーニの唐揚げ

昨日の唐揚げの油が残ってる。

勿体ないから油を使う料理を考えよう。
一旦揚げ物をすると、こんな風に揚げ物が続く事がある。参ったな。太っちまう。
そう言えば、この前買ったズッキーニが残ってる。
ズッキーニで唐揚げを作ろっか。
野菜の唐揚げならヘルシーだし許容範囲でしょ。

今年は例年に比べてズッキーニが丸々太ってる気がする。
去年、一昨年は貧相なものしかなかったから嬉しい。７月前半までは涼しかったから成育が良かったのかもしれない。
去年は6月中旬には冷房入れてたけど、今年は７月前半まで冷房を入れなくても余裕だったし。

そんなこんなを思いながらズッキーニを切る。取り敢えず乱切りで。
切り終わったら塩をして、放置。
水分が出てきたら拭き取る。
袋に醤油と味醂、五香粉、クミンシードを入れて、ズッキーニもその中へドボン。味を付ける。
これまた暫く放置したら、片栗粉を袋に入れて衣付け。
と思ったらズッキーニから水分が出てしまってあんまり衣ぽくならなかった。
しょうがないので、昨日の唐揚げで使った米粉とコーンスターチの合わせ衣が余ってたので、これをまぶして揚げる。

衣はバッキバキが好きなので、有無を言わさず二度揚げ。見るからに美味しそう。
我慢出来ずに、からっと揚がった一個をつまみ食いしてみる。
ガリッとした衣を噛むと、中からジュワジュワっと物凄い水分が溢れてくる。
ヤバい。滅茶苦茶美味しい。
調べてみたら、ズッキーニの95%は水分らしい。
それだけ水分があれば納得。
そりゃあ溢れてくるわ。

初めて作ったけど、本当に美味しかったので、私のレシピノートに記載決定。
ちょっと塩味が薄かったので、下味をつける時間を長くしても良かったかもしれない。
若しくはフライドポテトみたいに後塩するとか。
これは次回の課題と言うことで。

【献立】
◯ズッキーニの唐揚げ
◯豆腐チャンプルー
◯アボカドの奈良漬和え
◯小松菜とキャベツのかき玉汁

五香粉とクミンシードが効いてて美味しい。
無くても美味しいと思うけど、何か香りは足した方が良いかも。胡椒とか、カレー粉とか。
あっ！醤油、味醂でシンプルに味付けして、最後に鰹節かけたら美味しそう。
今度作ってみよう。

残りのズッキーニはこちらへ。
豆腐チャンプルー。
家の魚醤が無くなってしまった。
今度見かけたら買わなくちゃ。

前に母からお土産で貰った奈良漬が全然無くならない。そもそもあんまり好きじゃ無い。多分2年位前からある。
漬物だから勝手に長期保存出来ると思ってたら、2週間が目処らしい。
「えっ！普通に2年間ちょぼちょぼ食べてるんですが？」
別に変な匂いもしないし、お腹も壊してないし、まぁいいか。10年もの奈良漬もあるらしいし自己責任でと言う事で気にしない事にした。
それで、奈良漬は嫌いなんだけど、アボカドと合わせると滅茶苦茶美味しい事に去年気付いた。奈良漬と玉ねぎを刻んで、醤油とマヨネーズで和えて、切ったアボカドと合わせる。滅茶苦茶美味しくて、白ご飯も進む。
やっと奈良漬が無くなる兆しが見えてきた。

昨日のかき玉汁にキャベツを追加。
本日の気付き。　
「二日目のかき玉汁は卵の色が悪くなる。」