ざっくりさんの「麹」レシピ｜甘酒・醤油麹

料理本を開くと、きっちりした分量や工程がずらり……。
「覚えられない…」「そもそも細かい計量が苦手…」
そんな“ざっくりさん”の私でも続けられたのが、じんわりおいしさが育つ 麹のレシピ でした。

今回の記事では、私が日々のごはん作りで重宝している
甘酒 と 醤油麹 の “ざっくりでも失敗しない作り方” をまとめました。

麹は、手をかけすぎなくても自然とおいしく育ってくれる、ちょっと不思議で愛しい存在。
「はじめてでも大丈夫かな？」という方こそ、ぜひ読んでみてください。

この先のパートでは、実際のレシピはもちろん、
・甘酒で作る南蛮漬けやポタージュ、パンケーキ
・醤油麹で“普段の料理が一段おいしくなる”使い方
など、毎日使えるアイデアも紹介します。

それでは、“ざっくりさんのための麹レシピ”へどうぞ。