夏バテは『旬の掛け算』で対策を。夏野菜の力を引き出す組み合わせ５選！　ーその１

今日から夏休み！待ったなしの戦いが始まりました。

始まりましたね。夏休み。楽しさ半分、戦々恐々としているお父さん、お母さんも多いでしょう（おばあちゃん・おじいちゃんも）

リモートのご時世、お家でお仕事されている方々にとっては、元気あふれる子どもたちの誘惑を振り解いて仕事に集中しなくては。

これまで給食頼みだったお昼ご飯も作られねばなりませんね。

孫たちのセカンドハウス　おばあちゃん家　の出番も多くなることでしょう


夏休みは、子供はもちろん、親も祖父母もみんなでスタミナアップしておかないと乗り切れません。夏バテなんて言っておられません。

そんな時に注目したいのが、旬野菜の組み合わせで解決できる「疲れ知らずご飯」です。

美味しくなるだけでなく、栄養効果一段アップする素材の組み合わせ方
５つを順番に書いていこうと思います。夏休みご飯を作るときのヒントにしてくださると嬉しいです。

私は特に特に注目している栄養素は　疲れ知らずビタミン（勝手に命名）B群！

「群」というからにはいろいろあって（現在わかっているのは８種類）、糖をエネルギーに変えてくれるB1や、体を作るタンパク質の代謝に欠かせないB６、貧血予防に摂りたいB12など、元気アップはいずれも欠かせないビタミン群です。

栄養の話？は聞いても忘れちゃう・・

そうですよね。
私も忘れちゃいます。

高齢一人暮らし母にも伝えましたが、
きっともう、忘れていると思います。

結局、ビタミンB群って何を食べればいいの？となる。

そんな時は、今日これからお話ししますが、
パワーアップな食材組み合わせの

「ツンツン枝豆」　と　思い出してください。

それも、忘れてしまったら・・

そんな時はとりあえず「旬のもの」を選んで食べてください。
スーパーの入り口に山盛り特売　になっているものが　「旬のもの」
であることが多いです。

旬のものには、その季節を元気に過ごす知恵が詰まっています。

何を買おうか迷ったら、買い物の際の一つの基準にしてみてください

拙著『レシピ迷子はもう卒業！旬萌えライフ』も旬素材との出会い方の参考になるヒントをいろいろ書いています。

今夜はスタミナアップしたい！
そんな日のお買い物は、

野菜なら　緑の濃い旬お野菜　とお豆類

お肉なら　ビタミンB群豊富な

豚肉がおすすめ！

お肉は控えている・・という人は

畑のお肉　とも言われる　お豆腐　を買ってください。

〜その１　枝豆✖️ニンニク　でパワーアップ！

　　ビタミンB群✖️アリシン　　がもたらす効果　

　これは鉄板の組み合わせです

　お豆さん✖️鼻ツン野菜

　糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB１豊富な枝豆と、その働きを.
   高めてくれる　ツ〜んとするニオイ成分、アリシンを含んだニンニクの組
   み合わせです。

  そう、枝豆は、子供も大人も大好き！な夏野菜

  タンパク質もしっかり摂れてカリウムでむくみも解消してくれる
一粒にバランス良い栄養素を含む高栄養価な夏の旬のものです。

  調理法は、茹でる　よりは、　ホイル焼き、かホイル蒸しで
  加熱するのがおすすめ。栄養損失も少なくなります。

枝豆に 塩をちょっと多めに振って揉んで、ニンニクのスライス乗せてアルミホイルで包んでグリル（オーブントースターでもOK)10~15分ほど　焼くだけで
疲れも吹き飛ぶ美味しい一品になります。

お八つ、というよりおつまみに近いかな？

疲労回復

スタミナアップ

にぜひ食べてもらいたい組み合わせです。

ちなみに　アリシン豊富なお野菜といえば、
ニンニク、ニラ、ネギ、玉ねぎ　など

切った時に鼻がツ〜んとするお野菜になります。（わかりやすいです）

これと、ビタミンB群豊富な緑の濃い野菜やお肉を合わせて食べてくださいね。

お肉なら　＼豚肉／

野菜なら　枝豆　ほか

モロヘイヤ
パセリ
ブロッコリー
ニラ
ツルムラサキ　
など

＼緑の濃い野菜／

と覚えておくと選びやすいかもしれません。

おすすめ簡単アレンジ料理は「キムチ枝豆冷奴」と・・

先ほど紹介した、枝豆ニンニクアルミ焼き　を多めに作っておいてください。実だけ取り出して、
冷奴にキムチと共に乗せるのも簡単な逸品となりおすすめです。
パワフル冷奴になります。

そして、　あればレモン果汁を絞ってください（スライスを添えても）。

これ、鉄分吸収率アップの秘訣です。

レモン果汁のビタミンCが鉄分（野菜に含まれる非ヘム鉄ってそのままだと２０％しか吸収されないのです）の吸収率を高めてくれます。

そして、冷奴もレモンの香りと酸味が加わるだけで、おいしさ一段上がりますよ！
（ポン酢をかける感覚でレモン果汁もかけてください）


さらにおまけでアレンジレシピを作るとしたら・・
枝豆ニンニクを　パスタに加えてペペロンチーノもおすすめです。

もし、モロヘイヤがあれば、刻んで一緒に炒めたらさらにパワーアップします。

写真はないけれど、　ぜひお試しください。

夏休みを旬の掛け合わせで食卓から元気アップしませんか？

今後、こちらのNOTEに順次、その２、その３・と夏バテ防止になる
野菜の組み合わせ、アップします。

予告しちゃうと

②トマト × オリーブオイル　　リコピンの吸収率アップで　
　紫外線対策と抗酸化力アップおかずになります。

③とうもろこし × 豚肉　　糖質＋ビタミンB群　　でスタミナアップ　

④モロヘイヤ × 納豆　　　鉄・カルシウム・タンパク質で
　貧血と夏バテ予防

⑤ピーマン × じゃこ✖️レモン　　ビタミンC＋鉄　貧血対策で疲れにくい体　
　づくり

夏休みご飯のヒントにしていただけると嬉しいです。

提供中のオンラインレッスン。
月一のライブ動画で学ぶ「旬萌えクッキング」
７−８月のテーマは　「夏野菜の組み合わせにわくわく！」
です。

毎月、テーマを変えて、旬のものを美味しく丸ごと、無駄なく
使いこなせるヒントを
わかりやすくお伝えしています。

アーカイブ動画とレシピ、そして、今月は特別資料として
ビタミンB群　活用一覧表をお届けしています。

そこで・・

冷蔵庫に貼っておくと便利！ビタミンB群活用表プレゼント

今回特別に、NOTEを読んでいただいた皆さんに
ビタミンB群活用一覧表　プレゼントさせていただきます。

「旬を食べよう料理教室」の公式ラインにご登録いただき、

ビタミンB

と一言メッセージを送ってください。

ビタミンB群の種類別に、どの食材に多く含まれているか？
どんな組み合わせで食べると　どんな良いことがあるのか？

が一目でわかるよう　一覧表になっています。

うちのヘンリー（AI)　と一緒に作りました。

冷蔵庫に貼って眺めて、夏休みを元気に乗り切ってください。

「旬を食べよう料理教室」　の公式ラインはこちらからご登録いただけます
👇

https://q46vf9wb.autosns.app/line

先日、学びのコミニティーにて　疲れ知らずご飯について　ミニセミナーを
やりました。

みなさん、意外なところに反応があって、え、そこ？的なものもたくさんあり・・

そこで、改めて、この夏を元気に過ごしていただくための
無料セミナーを開催しようと思います。

いつもの料理のセミナーではありませんが、
子育てや仕事で日々忙しい方へ、時間も、栄養も、食材探しも
効率よく、無駄なく　そして、美味しく　料理をするコツなどを

これまで長年　子育てしながら家庭も仕事も回してきた私の経験や失敗談も公開しつつ
お話しできたらと思っています。

チラシ出来次第、公開しますのでご興味ある方は　公式ラインを　チェックしていてください。

予定では7月31日（金曜）の夜21時〜22時　と　8月2日（日曜）の10時〜12時を予定しています。

チラシとLPできました！
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