お粥、大好き！

前回、「お蕎麦が大大大好き」と書いていて、もうひとつ、大大大好きなものがあったなあと思い出しました。
「お粥」です。
それも、日本のおかゆではなく、中国のお粥。
中国には、地方によってお粥の種類があって、有名な「広東粥」の他に、「潮州粥」、「福建粥」、「四川粥」といったお粥があるそうなのですが、私は、いわゆる広東粥しか、食べたことはありません。
というわけで、私の、大大大好きなお粥は、「広東粥」ということになります（広東粥といっても、きっといろいろ違いがあるのだと思いますが、ここではそこまでは詳しく立ち入らず、「広東粥」とさせていただきます）。
しかし。
今まで食べて、感動した広東粥は、横浜中華街の「謝舐記」さんです。ずいぶん昔のことになってしまうのですが、友だちと、かなりな時間並んで、食べた記憶があります。
そのお粥が、味といい量といい、感動するほど、すばらしかった！　お店の方の対応はぶっきらぼうで笑（あ、いや、感じが悪いというのではなく、私は北京に数年暮らしたことがあるのですが、そこでのたいていのお店での普通の応対なのですが）、ご近所さんらしきお客さんとにぎやかに中国語で話していたり、後から来たそちらの方に先に料理を出していたりしていたことも、なんだかおかしくって、楽しくって、まるで本場で食べているような気持ちになっちゃって、美味しかった味だけではなく、楽しい思い出になっています。

それほど美味しかったのに、それに、昔はよく横浜中華街へは遊びに行っていたのに、謝舐記さんへは、その一度しか、行ったことがないのが、我ながら腰が重いと思います。そして最近は、あまり人が多くて、横浜中華街自体、ほとんど行っていないのでした。
ネットで調べてみると、謝舐記さんは、現在も評価が高く、ずっと人気のお店のようです。

他に、ああ、美味しいなあ、と感じたのは、香港で食べたお粥です。庶民的で、小さなお店でした。お店の場所も名前も、忘れてしまいましたが･･････。

その２店以外で、ほんとうに美味しい！　と感じた中国粥を食べたことがない。ないのに、中国粥が、大大大好きなのです。

中国粥の定義を、ネットで調べてみました。お米を水で煮た料理、という点は、日本のお粥と一緒ですが、日本のお粥が、お水と、お米と、お塩だけで煮込むのに対し、中国のお粥は、鶏や干し貝柱や豚などの出汁で煮込む、塩味だけではなく、しっかりとした味がついている、というところが、大きく異なります。
簡単に言えば、中国のお粥は、それ単体で料理になる、ということになると思います。
日本のお粥を、梅干しやおかかで食べるのも大好きですが、総じて私の中では、日本のお粥と中国のお粥は、比較するものではなく、まったく別の料理として認識になります。

と、前置きが長くなりましたが、「粥菜坊」さんです。
有名なグルメ番組、「孤独のグルメ」を見てから、行きたくて行きたくて仕方なかった、武蔵小杉にある、粥菜坊さんへ、やっと行ってきました。
なかなか行けなかったのは、テレビの放送後、たいへんに混雑していて予約が取れなかったことと、お休みが不定期で、加えて長期であったりしたことが、理由です。

「孤独のグルメ」の、粥菜坊さんの回は、何回か復習しています。お店の流儀にしたがって、行ったらまず、中国茶を頼むぞう、と心して、向かいます。
そういえば、北京に住んでいたとき、中華料理を食べるときは、必ずお茶も頼んでいたなあ（そしてお茶がともすると料理より高かったことがあったなあ）と、思い出しました。

もちろん、今でもとっても人気で、予約をしないと入れません。夫氏が、LINEで予約をしてくれました。
当日はあいにくの雨でしたが、車で行ったので楽ちんです。お店の近くに止めて、向かいました。駅から歩くと、少し歩くのかな。

まず、前述したとおり、お店のしきたりにのっとり、お茶を頼みます。たくさんの種類があるのですが、私は鉄観音、夫氏は、ジャスミン茶のアイスを頼みました。ははは。普通ですね。

いろいろと頼みました。目移りして仕方がない。
さて。
まず、「いけてるザーサイ」（とメニューにあった）が、きました。いけてる、というネーミングに目をぱちくりしながら、あいやいや、確かにいけてました、美味しい。美味しくて、お腹が空いていたので勢いよくぱくぱく食べてしまいそうになりました。しかし、お粥と合わせた方が良いかも、と、思いとどまります。

次に、牡蠣の中華お好み焼きがきました。「孤独のグルメ」でも、出てきたメニューで、とっても食べたかった。
お好み焼きといっても、日本のそれとは見た目がずいぶん違う。ぺったんこ。そして、黒い。具が、見えない。ふーむ。どきどき。
ひとくち食べます。もぐもぐ。うわあ、牡蠣の味が濃い！　そして、香ばしい！　
初めて食べる味ですが、なんとなく、懐かしい感じもする。いくらでも食べられる味です。美味しい。

こちらも、メニューにそう書いてある「焼売の真実」。「真実の焼売」、ではなく、「焼売の真実」、というところが、なんだか好きです。
ぱくり。おお。確かに、日本の焼売とは違います。味がしっかりしている。少しオーバーに言ってしまえば、醤油なんてつけたらたいへん、ぜんぜん合わない、というくらい、味が完成されています。しょっぱいんじゃなくて、味が、旨みが、濃いのです。

はい。焼き餃子、手包みです。メニューにあった通り、手包みは、中身がみっちみちです。椎茸の味が、たまらない。美味しい。
３つでは、足りなかったです･･････うふふ。

「豚げた」って、なんだろう？　と思いながら、待っています。
やってきました。いやあ、もう、見た目が美味しい。匂いも、美味しい。
そして、しっかり、味も美味しい！　濃厚なんですね。こちらの料理も、味が濃いのではなく、旨みが濃い。初めて食べる味でした。豆鼓を使ったお料理は、何度も食べたことがありますが、その味が特に立っているわけではなく、うーん、なんて説明したらいいんだろう。なんて思いながら食べていたら、あっという間に、なくなりました。

「豚げた」。調べてみました。豚のあばら骨周辺のお肉を指すそうなのですが、これ、と決まった定義みたいなものは、ないもよう。お肉屋さんには、売っていないですよね。骨の周りは美味しいとよく言われる、その通りです。脂もありながら、しつこくない。味のバランスが、とっても良いんだろうなあ。お料理って、おもしろいなあ。

本丸が、やってきました。悩みに悩んで、「海鮮ミックス粥」。あれもこれもと考えた上で、ミックスに。要するに、欲張りです。
ふーふーして、ぱくり。
う、うわーい、美味しいぞ！　やったー！　当たりだー！
（でも、上のレタスは、私はなくていいぞー）

中国では、１回しかお粥を食べたことがないのに（書いていて、なんで食べなかったのか自分で不思議になっている）、これは本場の味だ、と思いました。表現はよくないですが、普通（？）の中華屋さんで出てくる中華粥とは、ぜんぜん違います。
ここで困るのが、どこがどう違うのか、説明がとっても難しいということ。出汁がしっかりきいている、味が濃厚、ということは言えるのですが、香りが、すこうし、違うんです、普通の中華屋さんと。なんで違うのか、どう違うのか、どうしても説明できない。ただただ、本場。ただただ、美味しい。

夫氏は、まず、「本気の雲呑麺」を平らげてから、「皮蛋豚肉粥」を食しました（のですが、皮蛋豚肉粥の写真を、撮り忘れてしまいました）。
皮蛋、いっこ、もらえば良かった･･････。

さて、「本気の雲呑麺」。
･･････雲呑が、写ってないですね汗。あれ？　下にあったのかな？　なんと夫も覚えていないそうで。あははは。･･････すみません。
雲呑麺、麺をひとくち、もらいました。日本のラーメンの麺と、ぜんぜん違います。細くて、びよーん、と伸びます。味は、これも出汁がしっかりきいていて、とっても美味しい。まったく脂っぽくない。あっさりしています。
夫氏は、麺の感じが中国だー、と、懐かしんで、喜んでいました。

もっと、食べたいものはあったのですが、お腹がいっぱいになってしまいました。
ただ、お粥のおそろしいところは、すぐにお腹が空くこと。水分が多いですから、その時はお腹いっぱいになるのですが、少し経つと、ああもうちょっといけたかも、と、なります。

というわけで、私は、「ホタテ粥」を、持ち帰りにしました。
しかし、意外と、なかなかお腹は空かず、結局、お夕飯に食べました。もちろん、冷めています。温めずに、そのまま食べます。
と。
正直に言ってしまいましょう。
ホタテ粥がいちばん、めためた、美味しかった!！　冷めているのに！
海鮮ミックス粥よりも、もっともっと出汁がきいて感じられたのです。おそるべし、干し貝柱。あ、あくまでも私の感覚ですが。

粥菜坊さんには、もっともっと、珍しくも美味しい料理があるようです。なんといっても、海亀料理！
海亀の唐揚げが美味しかった、なんて口コミを読んで、興味は湧いていたのですが、注文する勇気が、でませんでした。
理由は、２つあって、１つは、私が亀好き（愛でる方向性で）だからです。もう１つは、幼い頃、畑正憲さんの本を読んでいて、その中で、海亀を食べてみたけれど、美味しくなかったと書いてあったと、記憶していたからです。こちらは、今回、本当にそう書いてあったか確認していないので、もしかしたら思い違いかもしれないのですが。間違っていたら、すみません。

さてさて。粥菜坊さん、行って良かった～！　お腹いっぱい、食べて良かった～！　なにより、ホタテ粥を、持ち帰りにして、良かった！
ホタテ粥を家で食べて、そのクオリティの高さに、あ、これは、きっともっと他の料理の中にも感動レベルの美味しいものがあるに違いない、と思えたからです。

次に行くときは、怖がらず、海亀料理を頼んでみようかな（まだ、「かな」がついているところに、ためらいが、あらわれていますが笑）。