【麻婆豆腐】美味しさ桁違い！シン・麻婆豆腐の作り方。おうちで作れます。チョウさん直伝マーボー豆腐をさらに進化させました！

豆板醤はユウキ食品 四川豆板醤 を使ったら味を再現できます
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中華料理研究家チョウさん直伝！ご好評いただいた麻婆豆腐をさらに進化させました！
お家でも激辛の本場のマーボー豆腐が味わえます。
食材と作るときのポイントと調味料の分量も書いてます。
ぜひ作ってみてください。

【食材】2～3人前
絹豆腐　1丁400g
豚荒挽きミンチ　200g
生姜　10g
乾燥唐辛子　2本
長ネギ　6g
ニンニク　8g
万能ねぎ　2本
豆鼓　大匙1　　陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・250ｇ　（https://amzn.to/4gA24cL）
お湯　豆腐をかぶる程度
塩　小匙1
油　適量
白胡椒　少々
紹興酒(または料理酒)　小匙1
粉唐辛子　小匙1　( テーオー食品 韓国料理用唐がらし荒　https://amzn.to/3zcbfj4）
無添加醤油　大匙1　フンドーキン醬油 500ml　（https://amzn.to/3ZZmUNn）
五香粉　少々
豆板醤　大匙1　ユウキ食品 四川豆板醤 1kg　（https://amzn.to/3ZY0k7N）
甜麺醤　小匙1　ユウキ食品 甜面醤(中華甘みそ)（https://amzn.to/3OY09Tp）
クミンパウダー　一つまみ
水　125ml
砂糖　小匙0.5
水溶き片栗粉　適量
山椒油　小匙1　李錦記 青花椒油 285g　（https://amzn.to/4iEWAPB）
花椒パウダー　お好みで　S&B 菜館 花椒(パウダー)（https://amzn.to/3VKSc7V）

【ポイント・コツ】
①絹豆腐の代わりに木綿豆腐を使ってもいいです。
②豆鼓細かく刻むと、料理のコクや風味が格段にアップします。
③五香粉とクミンパウダーを加えることで、風味が増します。
④水溶き片栗粉を少量ずつかけて、ソースが絡まるようにとろみを付けて下さい。