КИЇВСЬКИЙ ТОРТ(キーウケーキ) のレシピ

こんにちは、5月の最終日曜日は Kyiv(キーウ)の日です。
幼稚園で Kyivのお誕生日だと習った次女はお誕生日パーティーをするのだと盛り上がっているので、一緒にКИЇВСЬКИЙ ТОРТ (キーウケーキ)を作りました。
(残念ながら長女は胃腸風邪で不参加)

私のスローガンは「ウクライナをもっと身近に」
いろんなレシピを比較して、今回も少しでも簡単に作れるようにレシピを改良してご紹介します。

【材料】

(材料：生地)

・卵白　２個分
・レモン汁　小さじ1/2
・砂糖　20g + 50g
・ヘーゼルナッツ　50g
・スターチ(片栗粉で代用可)  小さじ1
・小麦粉　大さじ1.5
※ヘーゼルナッツは日本だとなかなか見つからないかもしれません...
カルディやイオン、ドラッグストアに素焼きナッツミックスが売っているので、ナッツミックスで代用するといいかなと思います。

(材料：バタークリーム)

・卵黄　２個分
・牛乳　100g
・砂糖　70g
・バター　180g (室温において柔らかくしておく)
・ココア　大さじ1

(材料：シロップ　※省略可)

ラム酒(お好みの洋酒)   小さじ2
・水　小さじ2
・砂糖　小さじ1
※本当はバタークリームに洋酒(コニャック、キルシュ、ラム酒など)を入れるんですが、うちはお子ちゃまが食べるのでシロップを作って生地に塗っています。
お酒が大丈夫な方はシロップではなく、小さじ1のお好みの洋酒をバタークリームに入れるだけでOKです。

(材料：デコレーション)

・ヘーゼルナッツ　30g (砕いておきます)
・お好みの砂糖菓子

【用意するもの】

・クッキングシートシート
・絞り袋と絞り口(百均で買えます)
・紙、お椀
・ハンドミキサー、ボール、ゴムベラ等

【作り方】

【作り方: 生地】

① オーブンは120℃で予熱
② 白い紙にお椀を置いて、丸い形をなぞって型取りする

③ ヘーゼルナッツはフードプロセッサーで砕く
(フードプロセッサーがない場合は二重にしたビニール袋に入れて叩けばOK)

④ 砕いたナッツ50g、砂糖50g、小麦粉、スターチをボールに入れてスプーンで混ぜ合わせる

⑤ 卵白とレモン汁、砂糖20gでしっかりとツノが立つメレンゲを作る

⑥ メレンゲを④に加え、メレンゲが潰れないようにさっくり混ぜる。(均一にならなくても8割ほど混ざっていれば大丈夫。)

⑦ ⑥を絞り袋に入れ、②で用意した紙の上にクッキングシートを重ね、丸に沿って生地を絞る。　(汁椀で型を取ったらちょうど4枚分生地が絞れると思います)
※型紙は外してから焼きます。

⑧ 120℃で予熱したオーブンで45分焼く

【バタークリーム】

生地の粗熱が取れるのを待つ間、クリームを作ります。
①卵黄、牛乳、砂糖を混ぜ、鍋に入れて火にかける

② ゼリー状に固まったら火を止め、別の容器に入れて、ラップ+保冷剤でしっかり冷やす。

③ 室温に戻したバターをミキサーで柔らかくする。

④ しっかり冷やした②とココアパウダーを入れてさらにクリーム状になるまでミキサーで混ぜたら完成
※お酒が大丈夫な方はここで小さじ1のお好みの洋酒を香り付けに
※ココアパウダーを入れる前に一部取っておいて、飾り付けの時に絞り袋に入れて絞ってもおしゃれです。

【作り方: シロップ(省略可)】

①鍋に砂糖、洋酒、水を小さじ2ずつ入れて、沸騰してから1分さらに加熱。
② 生地にシロップを塗る

【作り方: デコレーション】

① 生地の上にバタークリームを塗り、生地を重ねる

② 4枚重ねて、側面にもしっかりバタークリームを塗る

③ 飾り付け用の砕いたナッツを側面と上面の端にくっつける

④ お好みの砂糖菓子等で飾り付ければ完成！
(ココアを入れる前にバタークリームを一部取り分け、着色して絞れば、ロシェンのキーウケーキみたいにできますよ！)

【あとがき】

あ〜、写真撮っていたら横から次女が「ろうそくたてるねー」と棒状のクッキーをさしちゃったー！
これはこれで可愛いね。

ロシェンのキーウケーキが有名ですが、子ども達にはちょい甘すぎるので、一般的なウクライナのレシピからはちょっとだけお砂糖減らして作っています。

バタークリームは作りやすい分量で作っているので少し余りますが、朝食のトーストに塗ったりして美味しくお召し上がりください。

お菓子作りがお好きな方、ぜひ作ってみてください。