【薬膳】ミントでジェノベーゼ

隣町の野菜産直所で、
束になったミントが売っていたので、
何を作るとか考えなしに
思わず、購入してしまいました。

ミントティーだけでは使いきれない、
干そうかとも思いましたが、
ジェノベーゼソースを作ることにしました。

よく洗って水気を切ったミントの葉をちぎり、
ミキサーに入れました。
本来なら松の実を投入するところ、
砕いたアーモンドを加えました。
おろしにんにくと
オリーブオイルは様子を見ながら
足していきました。
塩で味を調えて、
ミントのジェノベーゼソースができました。
買い置きの米粉パスタを茹でて、
ジェノベーゼソースと和えました。
チーズと胡椒をふりかけて、
生のミントの葉っぱをのせて完成！

ミントには体表に侵入した邪気を発散させる、
頭や目の充血、炎症を鎮める、
のどの炎症を鎮め、痛みを和らげるなどの
作用があります。
アーモンドには安神といって、
精神不安や情緒不安を取り除く作用があります。

夏に近づけば、
暑邪をはらい、口渇を癒やす
レモンを絞ってかけたり、
気の巡りをよくするなら、
レモン皮を刻んで加えてもいいでしょうね。