飲食店を18年続けている店主のスパイス

「自分のやりたい店をやろう！」
そう思って飲食店を始めてから、気付けば18年が経ちました。

もちろん、毎日が楽しかったわけじゃありません。
常連さんとのトラブル、SNSや口コミでの炎上、そしてコロナによる閉店危機…。
一歩間違えば、店ごと消えていてもおかしくないようなことも何度もありました。

そんな中でもなんとか続けてこれたのは、「現場の知恵」と「試行錯誤の連続」だったと思います。

今、飲食店をやっているけど思うようにいかない人。
これから自分の店を持ちたいと思っている人。

そんな方に向けて、「リアルな経験から得た気付き」などをこの場に書き残していきます。

正直、机上の空論では通用しません。
今は経営コンサルも倒産する時代です。

数字より、「人の気持ち」。
効率より、「温度」。
自分も、お客さんも、ちょっとワクワクできる。

そんなお店を作りたい、そんな仲間が増えたらいいな、と思っています。

ちなみに、坪単価〇〇万円を目指すような内容ではありません。

あと、ウチの店の宣伝は一切するつもりはありませんので。

どうぞ、ゆるりとお付き合いしてもらえると嬉しいです。