【おからマフィン】シフォンに生おからは大丈夫？　はい、大丈夫ですのシフォンマフィン【8月】

世の中に色んなシフォンケーキレシピがありますが、おからパウダー入りのシフォンもお見かけします。そこで疑問。

シフォンに生のおからを入れてもいいのか？

生おからは、大豆の絞りかす。粉と比べたら重さがあるので、シフォン作りには推奨されていません。なのでやってみました。

マフィンサイズではありますが、はい、できました！

後味には生のおからの存在感があるものの、メレンゲ由来のふんわりと、シフォンならではのしっとりとした味わいは顕在。マフィン型でなので、卵２個で作れる手軽さがあります。

では早速作ってみましょう。

シフォンタイプのおからマフィン　材料

シフォンタイプのおからマフィン　作り方

準備：卵黄と卵白を分ける。（卵白はボウルに入れて冷凍庫で冷やしておくとメレンゲ作りが楽になります）

１．卵と砂糖を混ぜる

ボウルに卵黄と砂糖大さじ1を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油・豆乳の順に加え、その度に低速でよく混ぜる。

２．生おからを加える

生おからを加え、ゴムベラで混ぜる。

３．メレンゲを作る

別のボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れ、ハンドミキサーで撹拌する。

最初は低速、１分経過したら高速にしてツノが立ったら低速に戻して１分撹拌するときれいなメレンゲが完成します。

４．生地を仕上げる

メレンゲに【２】の生地をゴムベラでひとすくい分加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。これを３回に分けて行う。

５．焼く

生地をグラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れる。上から数回落として空気を抜いたら180度のオーブンで20分焼く。

ふっくら膨らんだシフォンマフィンは、冷めると一回りしぼみます。網で冷まし、粗熱が取れたらグラシン紙を取り除いてください。

生おからは粉と比べると重さがあるので、膨らむのか…と心配でしたがちゃんと膨らみました。

グラシン紙を取り除き、へこんだ部分にホイップクリームをぐりぐりと盛り付けて完成。ひと口サイズのおからマフィンシフォンです。

ちなみに冷やした方がグラシン紙がきれいに取れました。

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1月から始めた生おからマフィンづくりですが、これで8個目！　次回は9月を予定しています。どうぞお楽しみに。

1－7月のマフィンはこちらのマガジンにまとめています。よろしくお願いします。
1月…抹茶とお餅
2月…ココア
3月…いちごとクランブル
4月…レモン
5月…キャラメルバナナ
6月…パイナップルとココナッツ
7月…ブルーベリーとクリームチーズ

では、また来月もよろしくお願いします！

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