【おからマフィン】ブルーベリーとクリームチーズのマフィン【7月】

ブルーベリーの旬っていつだかご存じでしょうか？

そう、今！　ブルーベリーの旬は夏です。

この時期になると大粒の生のブルーベリーが手に入ります。しかもなかなかの大粒なので尚嬉しい。これをマフィンに入れるとキュンと甘酸っぱくて、さっぱりとした味わいに。プレーンのクリームチーズも加えて、夏のマフィンに仕上げました。

ちなみに、今まで6つの生おからマフィンを紹介してきましたが、プレーンタイプをベースにして作っているのがこのレシピ。つまり、生おからマフィンの教科書があれば、これこそが基本のレシピ。それが連載７つ目にして登場しました。よかったらこれを機に作り方と味の魅力を知っていただけたら。そして気に入っていただけたら、末尾に他のフレーバのマフィンも紹介していますので、作っていただけたら楽しいんじゃないかと思います。

ブルーベリーとクリームチーズのおからマフィン　材料

ブルーベリーとクリームチーズのおからマフィン　作り方

準備：粉類（★）は合わせてふるっておく。

１．卵と砂糖を混ぜる

ボウルに卵と砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

豆乳・レモン汁・サラダ油を加え、なじむまでよく混ぜる。

２．生おから・粉類を加える

生おからを加え、混ぜる。

粉類（★）を加え、ゴムベラで混ぜる。

３．型に入れる

マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を大さじスプーン２杯入ずつれる。そこへブルーベリー３粒と４等分にしたクリームチーズを入れ、残りの生地を乗せ、ブルーベリーを４粒ずつ乗せる。

4．焼く

180度のオーブンで17-20分焼く。

型から取り外し、網で冷ます。粗熱が取れたら、粉砂糖をふって完成。

生おから入りなので、しっとりむっちりとした中に甘酸っぱいブルーベリーと濃厚でクリーミーなチーズが。あと旬だからブルーベリーが甘い！

コーヒーブレイクにもおすすめですし、冷やすと生地がギュッと締まって別の味わいが楽しめます。

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次回は8月を予定しています。どうぞお楽しみに。

1－6月のマフィンはこちらのマガジンにまとめています。よろしくお願いします。
1月…抹茶とお餅
2月…ココア
3月…いちごとクランブル
4月…レモン
5月…キャラメルバナナ
6月…パイナップルとココナッツ

では、また来月もよろしくお願いします！

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