菅理栄養士のレシピ〜イワシの梅煮〜

見た目は地味だけど、骨まで柔らかくて、梅干しのまろやかな酸味とイワシの旨味が絶品です！煮汁をご飯にかけても美味しい◎

材料
・イワシ　5尾
⭐︎水　　300ml
⭐︎酢　　大さじ1
◎水　100ml
◎酒　50cc
◎砂糖　大さじ1
◎醤油　大さじ1
◎みりん　大さじ1/2
・梅干し　小さめ2個
・生姜　　すりおろし1かけ分

作り方
⒈   イワシの頭と内臓を取り除き、流水で綺麗に洗う。（スーパーのお魚調理コーナーでやってもらうと楽です）

⒉     鍋に☆を入れ沸騰したらイワシを入れ10分下茹でした後、ザルにあげ水気を切る。

⒊     イワシを下茹でしている間、計量カップに◎を合わせておき、梅干しの果肉を包丁の背で叩いておく。（種も使います）

⒋    鍋を軽く洗ったら、◎を入れ火にかけ沸騰したら梅肉と種、生姜、イワシを入れ落とし蓋をし弱火で20分煮る。

⒌     冷まして味を染み込ませたら完成！