お弁当屋のレシピ｜照りがずるい！救世主『鶏の照り煮』しっとり、しみしみ、失敗なし。

「鶏てり丼……今日は作りますか？」とびきりの笑顔でそう尋ねてくれるお客様がいます。「ハマるんですよね、この照り、ずるいんですよ」と・・・。
照りって、おかずに最高なんですよね。
つやっとしたあの感じ、たしかにずるい。今日もお客様のために、鶏を“てりてり”させています。

でも実は・・・・「照り焼き」ではないんです。

「照り焼き」じゃない、でも大人気！お弁当にぴったりな調理法

照り焼きといえば、あの“パリッ”とした皮目、香ばしさ、たまりませんよね。
でも、お弁当に入れたとたん、あのパリッは消えてしまいます。味の染み込み具合も微妙で時間が経つと食感も味も落ちてしまう。それに、焼き加減が難しくぱさぱさだなーと感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
（妻は、焼き加減を見極めるのは本当に苦手な人種です。）

そこで・・・・「鶏の照り煮」なんです！！

実は、“煮るだけ”の照りもあるんです。
それが「鶏の照り煮」。

• 簡単にできて

• 冷めても美味しく

• 一晩おくともっと美味しい

お弁当屋が断言します。お弁当に向いているのは絶対、“照り煮”です。

絶対な鶏の照り煮の作り方

＜材料＞

『鶏てり丼』は、ご飯200gに対して130gほど『鶏の照り煮』をのせています。
今回は、２食分くらいの量でレシピをあげています。余っても作り置きに最適なお料理です！

・鶏もも肉（唐揚げを切った時に出たもの）　400g
・水　100g
・みりん　60g
・砂糖　30g
・醤油　60g

（お好みで、ニンニクや豆板醤とかを入れるとアレンジできます。夏場は、お酢もいいですね。）

＜作り方＞

①鶏肉をさっと洗う

②煮る

このまま煮詰めたら・・・・完成なのですが。ちょっとまって！！

②冷やしましょう。

たんぽぽでは、このまま冷蔵庫で一晩ねかします。
その間に、お肉に味がしみこんでおいしくなります。
おうちでは・・・・ここに、ゆでたまごなんかをいれてもらうとおいしい『煮卵』もいっしょにできますね。大根、さといもをいれても良いかとおもいます。

一度火入れしておくと、冷めた後冷凍庫や冷蔵庫に作り置きしいておいても、雑菌がふえることがなく安心して召し上がっていただけます。

③煮詰める

お弁当屋の妻のつぶやき

お弁当屋にお寄りの際は、「note見たよ」とお声がけくださいね。

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