【イギリス】 Kingston Food Centre - 🇹🇷 Turkish & International Supermarket🛒

トルコのナスと日本のナスの共通点
皮の薄さ: 西洋の大きなナス (米ナスなど) に比べて皮が薄く、加熱するととろけるような食感になります。
味: アクが比較的少なく、甘みがあるため、焼きナスや煮浸しのような日本の調理法にも非常によく合います。

💡 トルコは「ナスの料理だけで100種類以上ある」と言われるほど、ナスを愛する国です。

日本のピーマンとの共通点と違い
味: 日本のピーマンと同じように、特有の青々とした香りと爽やかな苦味があります。そのため、肉詰めや野菜炒めにしても違和感なく美味しく食べられます。
食感: 日本のピーマンよりも皮が少し薄く、パリッとした食感が強いのが特徴です。
辛さの注意: 見た目はどれも同じように見えますが、たまに「激辛」の個体が混ざっていることがあります (トルコ語で Acı は辛い、Tatlı は甘い/辛くないを意味します)。もし日本のピーマンに近い「辛くないもの」をお探しなら、左側の少し太めで色が明るい「Çarliston (チャールストン)」種を選ぶと安心です。

ひもに吊るして乾燥させるのはトルコの伝統的な保存方法で、ズッキーニの他にもナスや唐辛子が同じように売られているのをよく見かけます。

どんな料理に使うの？
最も一般的な使い方は、「ドルマ (Dolma)」という詰め物料理です。

戻し方: 使う前に熱湯で数分茹でて柔らかくします。
調理: 柔らかくなったズッキーニの中に、お米、ひき肉、ハーブ、スパイスなどを混ぜたタネを詰め、トマトソースやオリーブオイルでじっくり煮込みます。
味: 生のズッキーニよりも味が凝縮されており、独特の歯ごたえと旨味が楽しめます。

💡 豆知識
トルコでは、この乾燥野菜を使った料理は冬の家庭料理の定番です。特にヨーグルトソースをかけて食べると絶品ですよ！

トルココーヒーとの違いは？
見た目や淹れ方はトルココーヒーと非常に似ていますが、文化的には「ボスニア・コーヒー (Bosanska kafa)」と呼ばれます。

淹れ方のこだわり: トルココーヒーは水と粉 (と砂糖) をはじめから混ぜて沸騰させることが多いですが、ボスニア式は一度沸騰させたお湯を少し取っておき、粉を入れてから再び火にかけ、最後に取っておいたお湯を戻すという独自のステップがあります。
味: 非常に細かく挽かれた粉を使い、濃厚で力強いコクが特徴です。
名前の由来: 商品名の「Džezva (ジェズヴァ)」は、パッケージにも描かれている、コーヒーを淹れるための長い取っ手がついた銅製の専用ポットのことを指します。

並んでいるお米の種類
Osmancık Pirinç (オズマンジュク・ピリンチ) : 上段に並んでいるお米です。トルコで最も広く生産・消費されている品種で、日本のお米に少し似た中粒種です。粘り気とパラパラ感のバランスが良く、トルコ風バターライス (ピラウ) に最適です。
Baldo Rice (バルド・ライス) : 中段に並んでいる「Bodrum」ブランドなどの大きな袋です。イタリアのアーボリオ米に似た大粒の高級米で、水分をよく吸うため、よりリッチでふっくらとしたピラウを作る際に好まれます。

🥓 スジュク (Sucuk) とは？
トルコの食卓には欠かせない伝統的な加工肉 (スパイシーなドライソーセージ) です。
特徴: 牛肉 (または羊肉) をベースに、ニンニク、クミン、パプリカ、赤唐辛子などのスパイスをたっぷりと練り込んで乾燥させています。
味: 日本のサラミに似ていますが、よりスパイスのパンチが効いており、加熱すると脂の旨味と香りが一気に広がります。
形: 写真の中段に見える、馬蹄形 (U字型) のものが最も伝統的なスタイルです。下段には、使いやすいようにあらかじめカットされたものや、指のような形の「Parmak Sucuk」も見えますね。

棚に並んでいる 「Golden Spike & Sun Bakery」 は、ロンドンなどのイギリス国内にあるトルコ・中東系スーパーでよく見かけるブランドです。

Naan Bread: インドのナンに似ていますが、トルコの食材店では「バズラマ」に近い感覚で、食事のお供やディップ用として売られています。
Lavas Bread: ケバブを巻いたり、フムスをすくって食べたりするのに非常に便利な、大きなシート状のパンです。

トルコでは「パン (Ekmek)」は食事に欠かせない神聖なものとされており、これら平たいパンは、特にお肉料理や朝食のメネメン (卵料理) と一緒に手でちぎって食べるのが最高の楽しみ方です。

1. トルココーヒー (ボスニアコーヒー) との完璧なペアリング
トルコやバルカン諸国では、コーヒーを注文すると小さなロクムが1つ添えられてくることが非常に多いです。
理由: 非常に濃厚で苦味の強いトルココーヒーを飲んだ後、口の中に残る苦味をロクムの甘さで和らげるためです。
食べ方: コーヒーを飲む前に一口食べて口を甘くするか、飲んだ後に余韻を楽しむために食べるのが一般的です。

2. そのままお茶菓子として
もちろん、コーヒーなしでそのまま食べるのも一般的です。
おやつとして: 砂糖、デンプン、ナッツ (ピスタチオやヘーゼルナッツ) で作られており、日本の「ゆべし」や「ゼリー菓子」に近い、もちもちした食感が楽しめます。
フレーバー: 写真にあるように「ローズ (バラ)」「ザクロ」「ピスタチオ」など種類が豊富で、香りを楽しみながらいただきます。

Smoki (スモーキ) は セルビア (旧ユーゴスラビア地域) を代表する、まさに国民的なスナック菓子です。

バルカン半島の定番: 1972年に発売されて以来、セルビアや近隣諸国で「ピーナッツスナックといえば Smoki」と言われるほどの圧倒的な知名度を誇ります。

独特の食感と味: 日本の「キャラメルコーン」を少し硬めにして、甘さを抜き、濃厚なピーナッツの香ばしさと程よい塩気を加えたような味わいです。一度食べると止まらなくなる中毒性があります。

ヘルシー志向: パッケージにもある通り、揚げずに「オーブンで焼いて (Baked)」作られており、本物のピーナッツをたっぷり使用しているのが特徴です。

Köfte (キョフテ): トルコ風のミートボールのことです。
Harcı (ハルジュ): 「混ぜもの」や「材料」という意味で、これ一袋にパン粉、乾燥玉ねぎ、そしてトルコ料理に欠かせないスパイス (クミン、パプリカ、オレガノ、塩、胡椒など) がすべてバランスよく入っています。