【breaktime】お蕎麦屋さん巡り(その65)

「そば打ち」のことからちょっと外れて、ちょくちょく挟むお蕎麦屋さん巡りのネタ。なお、あくまで個人的な感想ですので、参考程度まで。
【お蕎麦屋さん巡り(その65)】
店名；そば処 樹庵
所在地；〒061-1404 北海道恵庭市上山口３６５
Googlemap；そば処 樹庵 - Google マップ

2024年6月のお蕎麦屋さん巡りより。
この日伺ったのは「そば処 樹庵」さん。
初めての訪問🙋
予約📞は前日に済ませ、その際に一人は「大盛」でお願いしました（そば打ちに関わっているので、つい量も気になってしまうんです）。

1日10食限定ということもあり、店内は落ち着いた雰囲気。
オーダーから15分ほどで鴨セイロが登場しました。
十割、しかも牡丹そばでありながら細く繊細に仕上げられた麺は、見た瞬間に「丁寧に打たれているな」と感じる佇まい。

まずはつゆをつけずに2〜3口。風味だけでなく、しっかりとした甘みがあり、思わず頷くおいしさ😋
鴨つゆはやや辛めで、我が家の好みにぴったり。最後まで夢中でいただきました。

お会計の際、店主と少しお話を。
品種や産地へのこだわりが強く伝わってきた一方で、玄そばを作る農家さんの事情から、今後の調達が難しくなるかもしれないとのこと。
「その時は店をどうしようか…」と、店主自身も考え始めているそうです。

こういう“いいお店”、食への真摯な姿勢を持つお店には、できる限り長く続いてほしい。 そんな思いを胸に店を後にしました。
------------------おしまい------------------
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