女性に必須？美容と再生効果ある「水菜」のぬか漬け

え？こんなに栄養ある食べ物をスルーしていたの？
という野菜「水菜」。

江戸時代。京都のいずれかで。
「しかしなんだね。この野菜ときたら、葉は小さいし、茎は細いし。
重たいとおもったら、水ばっかじゃねえか。」

「親分、これ、なんてーいうんですか？」
「名前なんてありゃしないよ。水しかないヤツだよ」

なんてことを、毎回聞かれるようになり、答えるのが面倒くさくなって・・
「水しかないヤツだよ」
「水しかないヤ」
・・・・・
・・・・・
「水・・ない」
「水な」
「水菜」

と、呼ばれるようになったとか、ならなかったとか。

水菜は90%以上が水分。

水菜は90％以上が水分です。
水菜の名の由来も、「肥料なしで水と土だけで栽培できるから」「水分が沢山だから」とも言われています。（また京都発祥の野菜なので、「京菜」とも呼ばれます。）

肥料もいらない代わりに、栄養もないんでしょ？と思ったあなた。
しかし、一見低カロリー、栄養なしといわれる野菜を舐めてはいけません。

同じく、カロリーが低くて、「Least calorific fruit（最もカロリーが低い果実）」という不名誉なことで、ギネスブックにのったキュウリも、実は栄養のカタマリだった例があります。

実は、多種多様の栄養素があり、それを生で食べられる貴重な野菜。

水菜は、実は『緑黄色野菜』の仲間なんです。
ニンジンやほうれん草の仲間ということですね。

そして、実は水菜は、β-カロテン、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル、葉酸や食物繊維、ビタミンCやビタミンEなど、さまざまな栄養をバランスよく含んでいます。

特筆するのは、特定の栄養素の多さ。
肌あれに効くビタミンCは、レモン果汁より豊富。
皮膚や免疫力の強化、アンチエイジングなど、健康を保つβ-カロテンは、基準値の2倍以上。
カルシウムは、なんと牛乳よりも多いとか。

そして「増血のビタミン」といわれる葉酸が豊富

先に栄養素の話をしましたが、一番特徴的なのは「増血のビタミン」と呼ばれる葉酸が豊富にあるということでないでしょうか。

妊婦さんがとるべき栄養素として指定されているビタミンとして有名で、厚生労働省は2000年、妊娠を計画している女性に対し、1日当た0.4mg(400µg)以上の摂取を推奨しています。

なぜ、妊婦さんにこの葉酸が必要かというと、葉酸がDNAの合成や調整に深く関わっているからです。
また、血液の赤血球やヘモグロビンの合成にも深く関わっているので「増血のビタミン」と呼ばれています。

つまり、葉酸は、お肌を含めて細胞の再生に大きな関わりがあり、美容から生命の基礎まで、とても重要なビタミンというとになります。

水菜の本当の凄いところ

葉酸や他の栄養素ですが、水菜よりも多く含まれている野菜は、実際、他にも沢山あります。
ただ、ビタミンや葉酸は「水に溶けて流出しやすい」「熱に弱い」などの特徴があるので、野菜を調理しているときに、失われるケースが多いのです。
でも、水菜ならば、生で食べられるので、水菜に元々含まれている栄養素をを失うことなく、そのまま食べられる、ということになります。

水菜を食べるのに、一番良い方法

前述したように、水菜の栄養素は、水に浸けたり、加熱してしまうと栄養が失われてしまいます。なので、生で食べたほうが良いです。
（もし鍋で食べるならば、汁まで頂きましょう。）

生（ちがう）

とりあず、サラダにして食べるのがお手軽ですが、もともと味が薄いので味気ない。
じゃあ、ぬか漬けにしちゃいましょう！
ぬか漬けにすると、ぬか漬けの風味も味わえるので、食も進みます。

ぬか漬けの仕方

とっても簡単です。はい。

１．軽く塩ふって、水気をとる。

２．ぬか床につける。

３．1日たったら出来上がり。
寒い季節や、ぬか漬けの風味を楽しむなら、2日以上でもOKです。

水菜のぬか漬けの最高の食べ方

水菜のぬか漬けは、そのまま食べても良いのですが、もっと美味しく、かつ身体に良い食べ方があるんです。

それは、ずばり、油と一緒に食べること。
水菜に大量に含まれているβ-カロテンは、油と一緒にとることで、吸収力が高まるんです。

おススメは、オリーブオイルか、ごま油で食べること。

味も、水菜のシャキシャキとした食感と、オリーブオイルのまろやかな味が、あわさって、とってもデリシャスになります。

さらに、発酵食品である鰹節もかけると、発酵コンボがさく裂しますよ。

水菜のぬか漬け、女性に必須な理由わかりましたでしょうか？

水菜のぬか漬けをお勧めする理由。

水菜は90%以上が水分ですが、多種多様の栄養素が、バランス良く含まれており、生で食べることで、それらの栄養素を損なうことなく、吸収することができる貴重な野菜。

とくに「増血のビタミン」といわれる葉酸が豊富で、葉酸は、細胞の再生に大きな関わりがあり、美容から妊娠時の赤ん坊の生育まで大きく関与する。とても重要なビタミンです。

水菜を食べるのに一番よい食べ方法は、生で食べること。
サラダもいいですが、ぬか漬けにして食べてみては？

さらに、水菜のぬか漬けの最高の食べ方は、オリーブオイルか、ごま油をかけて食べること。
そうすると、水菜に含まれているβ-カロテンを大幅に吸収できます。

栄養をバランスよく摂れて、
かつ再生能力肌のターンオーバーを助ける葉酸、食物繊維、
髪や皮膚を健やかに保つβ-カロテン、ビタミンC
骨や細胞分裂を促進するカルシウム、カリウム

こんな栄養素が、バランスよく、豊富に含まれている水菜は、まさに再生（リバイバー）要素のかたまりと言えるでしょう。

そんな栄養素を、損なうことなく、そのまま吸収できる、水菜のぬか漬けは、女性に必須なのではないでしょうか？というお話でした。

あ、もちろん、男も、お肌がピッチピッチになりますよ。ピッチピッチ。

東のテツ
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