ep18 【万博グルメ】 珍分間｢万博クッキング 🇯🇲ジャークチキン｣ タサン夢洲 監修

～まいど！通期パスのオッチャンが｢こってり｣案内しまっせ～

大阪万博　おっさん歩🎶18　(グルメ編)

　何を隠そうオッチャンは調理師やさかい、万博で出会ったグルメを、自分で作ってみたいと思ってしまうねん。
　
　たいそうな料理やないさかい、気軽に試してんか。

　＊本日の1.5皿＊🍴

　ジャークチキン
　　　とプーティン

　ジャークチキンとは、ジャマイカのソウルフードで、スパイシーグリルチキンのことやで。
　添えのポテトの残りで、プーティンを作ります。

　プロモーション資料にはええこと書いてはるけど企画倒れとなり、実際のジャマイカ館では、ジャークチキンの提供はありまへん。
　
　せっかく楽しみにしてたのに残念でしゃあないから、館長オススメのジャマイカ料理店(大阪市)へ行って、ジャークチキンを食べてきました。

　オッチャンの｢ジャークチキン｣は、その時の舌の記憶と大使館のレシピをたよりに作ります。

　ほな、｢モンローウォーク｣のリズムに乗って始めよか…

　まぶした肉は鶏〜
ジャマイカあたりのスパイスで♪

＊＊材料＊＊　(一人前)

・鶏むね肉 (皮なし)１枚

<調味液>
・塩麹　　　　　    大匙2　
・オールスパイス　小匙1
・スパイスミックス小匙2
・ガーリック(粉)     小匙1
・黒こしょう　　    少々

＊塩麹にスパイスを混ぜる

①　鶏肉に調味液をまぶして一晩おきます。

②　あとは焼くだけ

＊オッチャンはグリルパンで蓋をして10分、蓋をはずし、ひっくり返して5分。少しコゲ目ができる程度に。

➂　じゃがいも(皮つき)でフライドポテトを作り、添えましょう。
　多めに作りますが、プーティンの分は｢白揚げ｣にとどめます。

★作り置きの｢キャロットラペ｣があれば、箸休めになります。

★冷凍ポテトで代用できます。

④　ケチャップ(甘)やタバスコ(辛)や🍋を好みでかけて召し上がれ。

＊食べきれない分は、ラーメンのチャーシューとして代用できます

Enjoy!

　ちょっと待った！ ｢まぶして焼くだけ｣では香味がコゲ味に負けてしまいます。
　やはり、スパイスを鶏肉にまぶして一晩おきましょう。
　
　他に、カルディに｢ジャークシーズニング｣(ペースト)があります。
＊また、スパイスミックス｢万能キメコ｣はお得です

＊次の皿〜

　プーティンとは、カナダのソウルフードで、フライドポテト(進化系)のことやで。
　料理という程のものやあれへんので、簡単に作れます。
　

＊＊材料＊＊　

・フライドポテト
・シュレッドチーズ
・デミグラスソース

　本来のプーティンはグレービーソースを使いますが、作るのも難儀やし買うのも難儀やさかい、デミグラスソースで代用します。

①　白揚げポテトをカリカリに揚げ直し、グラタン皿に盛ってシュレッドチーズをまぶします。

★冷凍ポテトで代用できます。(クリンクルカットがおすすめ)

②　デミグラスソースをかけて、トースターでチーズが溶けるまで温めます。

★ポテトの余熱でチーズを溶かしてもOK

Enjoy!

【追記】

　カナダ館のプーティンが、途中で大きく仕様を変えはった事を、オッチャンは見逃せへんで。

　何が違うか、わかりますか？

＊仕様変更のリアル＊

①　チーズカード⇒シュレッドチーズ

②　ストレートポテト⇒シューストリングポテト

　とりわけチーズの変更により、プーティンの特徴である｢チーズの食感｣が無くなりました。
　
　これはカナダ館で提供すべき本来のプーティンではありません！

　さらに言えば、この仕様変更により原価が大きく下がっています。

オッチャンは声を大にして言いたい！

　売上げは絶好調やし、原価が下がったんなら、誠実に｢値下げ｣をしなはれ。
　
　こないアコギな商売は万博で通じても、大阪では通じまへんで。

【追記】
Poutineの日本語表記については、｢プーティン｣と｢プティ－ン｣の両方が使われていますが、オッチャンは英語発音に近い｢プーティン｣としました

　もっと簡単に、もっと手軽に作くれるよう、｢なんちゃってアレンジ｣を
考えました。
　
　浮いた時間で、食事中の会話を楽しみましょう。
　これがタサン夢洲流です！

【じゃーまチキン】

鶏の炭火焼き＋オールスパイス＋七味唐辛子

　皿に移してオールスパイスを振り、レンジでチン。好みで七味唐辛子をかけて食べます。

【プーチン】

マックポテト＋シュレッドチーズ＋たこ焼ソース＋青のり

①　グラタン皿にマックポテトを盛り、シュレッドチーズをかけます。

②　トースターで焼き、チーズが溶けたらソースをかけ、青のりをふって仕上げます。　

＊ポイント
　
　ソースをかける時は、平和の祈りをこめて！

【まみむメモ】
　
　素朴で安価な現地の｢B級グルメ｣が、万博では｢値段がA級グルメ｣に変身している事が、オッチャンには残念でならん。

　先日、オッチャンは万博の｢SIGON 屋台｣という食堂でフォーを食べて、驚いた。　

　値段もせやけど、何より｢パクチー｣が入ってへんやんか。　いやしくも｢ベトナム料理｣の看板を掲げる食堂が、まさか｢パクチー｣を使わんなんて、信じられへん…絶句した。

＊現地では別皿で提供している
　
　｢SIGON 屋台｣の看板は、｢SIGON みたい｣に変えた方がええんちゃう…

【追記2】

この続きは次回のココロ～

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