オンライン日本酒ワークショップ 参加者の声

ペアリングを軸に、日本酒について楽しく学ぶオンラインワークショップ。これまで、テーマを変えながら25回ほど開催してきました。

開催のたびに「日本酒って、ペアリングでこんなに表情が変わるの！？」なんていう声が飛び出します。今回はそんな参加者の声をまとめました。

これまでのテーマ

と、その前に、これまでにやったテーマを列挙するとこんな感じです。

日本酒の基本を学ぶ系

• 日本酒の誤解を解く！

• 日本酒の選び方

• 酸を知る

• アル添を知ろう！

• 辛口の正体

• 生酛・山廃 ～ 菌たちの群像劇 ～

• 熟成酒を識る

• 燗酒を楽しもう（複数回開催）

• 日本酒と水の関係～軟水と硬水～

ペアリング系

• 日本酒ペアリングの基本を学ぼう（複数回開催）

• フルーティな日本酒と料理の合わせ方

• 日々のおかずで日本酒を気軽に楽しもう！

• 日本酒とスイーツを合わせてみよう

• 日本酒と刺身

• 味わいの表現

季節系

• ひやおろしと超速つまみを楽しもう！

• しぼりたての新酒を楽しもう！

• にごり酒を楽しもう

コラボ・応用編

• 大和川酒造のお酒を楽しもう

• 紅茶とスコーンと日本酒

• 江戸の酒を体験しよう！

いやー、いろいろやりましたね。
新規の参加者さんもだいぶ増えましたので、そろそろ初期のテーマは再演してもいいかな―とか考えてます。

ちなみに、カテゴリの一つにペアリング系とありますが、実はペアリング自体は全ての回で通底するテーマになっています。必ず、その回のテーマの酒に合うつまみはどんなものか？ということを、講義内容に盛り込んでますよ。

参加者の声

さあ、ここからが本題。以下にて、これまでの会でいただいた感想をピックアップしてまとめてみました。これで会の雰囲気が伝わりますでしょうか。

お酒の驚き

• 「熟成酒はクセがあって飲みにくいと思っていましたが、“燗にすると味の構造が変わる”という解説を受けて実際に試したら驚き。嫌な部分が消えて旨味が前に出るなんて、自分ひとりでは絶対に体験できなかったと思います」

• 「にごり酒＝甘いものと思い込んでいましたが、辛口のにごりをお燗にすることで完全にイメージが覆りました。こういうタイプもあることを知れたのは大きな収穫です」

• 「辛口＝数値（日本酒度＋◯）だと信じていましたが、“他の要素で感じ方が変わる”という説明を聞いたあとに飲み比べて、本当に体感できました」

• 「辛口の酒が塩味でまろやかになる効果を知って、とても感心しました」

おつまみの発見

• 「毎回ペアリングのつまみが簡単で絶品！」

• 「クミンやウスターソースを日本酒に合わせるなんて考えもしなかったけど、“熟成酒だからこそ合う”と教わって試したらドンピシャ。知識と実体験が繋がった瞬間でした」

• 「ブルーチーズと日本酒なんて有り得ないと思っていたのに、“クセ同士が打ち消し合って調和する”と説明されて飲んだら本当にその通り。不思議だけど納得です」

• 「教えてもらった通り、ポテサラに福神漬けを混ぜたら、菊水ふなぐちと驚きの相性。ちょっとした工夫でペアリングが成立する面白さを実感しました」

• 「かっぱえびせんをこんな風に使うとは…どこからその発想が出てくるのか、いつも驚かされます」

学びと気づき

• 「これまで“なんとなく美味しい／そうでもない”で終わっていましたが、“甘味・酸味・旨味・苦味に分けて整理する”方法を教えてもらい、一気に理解が深まりました」

• 「日本酒は飲み専の私。銘柄は全く覚えられないし、用語もさっぱり。そんな私でも、講義では醸造の流れがす～っと勝手に頭に入ってきました」

• 「西と東でお酒の味が違うのは水質のせいだと思っていたのですが、“気候や造りの要素の方が大きい”という解説に納得」

• 「お燗の温度ごとの違いも、データと一緒に飲んで確かめると腑に落ちました。神亀が55℃で一番おいしいと感じた理由が自分の舌でも確認できて感動です」

会の雰囲気と懇親会

• 「会の半ばから、みなさん待ちきれずフリートーク気味になり、調理実習後に乾杯してからは、とどまることを知らず盛り上がる一方！本当にみなさん素敵な方ばかりで、話を聴いているだけで楽しくなります」

• 「初参加でしたが、懇親会でも皆様温かく接して下さりありがとうございました！」

• 「初参加で緊張していたけれど、知識ゼロでも楽しめる雰囲気で安心しました。質問すればすぐ答えてもらえるので、場に入りやすかったです」

• 「懇親会では文化や食の話で盛り上がりつつ、結局は日本酒に戻る。自然に深い話ができるのが最高」

• 「遠く離れた参加者みんなで同じお酒飲んで、同じおつまみを作って食べるというのは、不思議だけど一体感があって、とても楽しい体験です」

• 「海外からの参加でも同じ銘柄で乾杯できるのが嬉しかった。日本酒を通じて人との繋がりまで感じられる会でした」

次回の案内

このワークショップでは、私が選定した日本酒を事前にお送りし、おつまみは各自で簡単に調理していただきますので、当日はご自宅で実際に試飲しながら、理屈と感覚の両面から検証ができます。

ただ飲むだけでは気づけない日本酒の奥深さや面白さを、なぜそうなるのかまで理解して、実践にまで落とし込める構成になっているのです。
どうです？興味湧いてきましたか？

というわけで、次回のテーマや日程・詳細はこちら！

日本酒が好きなら絶対に損はさせません！
確実に楽しいので、ぜひぜひご参加お待ちしております！