塩鯖の燻製

酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。注文された方はみなさん、その美味しさに驚かれます。塩鯖の燻製の仕込み完了です。

近江町市場で仕入れた新鮮な鯖。三枚おろしにしてもらったものを塩水につけ、1日経ったら陰干し。暖かくなって外では干せないので、冷蔵庫で乾燥。いい感じに干せました。

いつもはメスティンで燻すのですが、枚数が多いので、今回はスモーカーで。2段にして燻しました。

メスティンより時間はかかるのですが、ジックリ燻製するのでしっとりとしてまた美味しいのです。

色合いもとてもよく、香りがまたいい感じ。今日の営業からお楽しみいただけます。仕上がったばかりの塩鯖の燻製。ぜひ。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838