儲かる「１００店舗超え」チェーン！急激に増えてるお店を大調査！① うなぎが激安で１００店舗超え！意外なチェーン店とのコラボでさらにがっちり!?②チョコザップ驚異の１０００店舗超え！急拡大の秘密に迫る！③証明写真機の会社なのにオレンジジュースで売上げ１０億円!?

今回のがっちりマンデー!!は…
「儲かる！１００店舗超えチェーン！」

最近急に街のあちこちで見かけるようになったお店、
ありません？

どんどん増えてるお店には当然、
儲かりのヒミツがあるはず！

そこで！
儲かりチェーンの仲間入りライン、
１００店舗を超えたお店を探してみると…

ありました！
独自の作戦、驚きのアイデアで、
グイグイ儲かってる意外なチェーンが！

あのＲＩＺＡＰが新たに仕掛けた、
ＲＩＺＡＰ「じゃない」ジム！

服も靴もそのままで大丈夫！で、
会員数８０万人超えのワケとは？

「１日３店舗から５店舗作っております」

鰻屋さんの常識を破る！！
安くて早い鰻屋さんチェーン！

勝負は、半径２メートル！？

オレンジ丸ごと絞って売上げ１０億円超え！
その原点は、ジュースじゃなくて…写真？？

儲かる！１００店舗超えチェーン！
気づかず利用しているお店のスゴさがわかります！

※以下、2023年10月29日放送の書き起こしです。

うなぎが激安で１００店舗超え！意外なチェーン店とのコラボでさらにがっちり！？

儲かる！１００店舗超えチェーン！
やってきたのは、西新宿の高層ビル街。

田口さん：おはようございます。
スタッフ：今回１００店舗超えチェーン店ってことで来たんですけど。
田口さん：がっちり！です。

お出迎え頂いたのは店長の田口建介さん。一体どんな１００店舗超えのお店を？

田口さん：はい、こちらがお店になります！

スタッフ：え？宇奈とと？鰻屋さんだ！

こちら、備長炭焼き「宇奈とと」！ふっくら肉厚のおいしい鰻がお安く食べられるのがウリの鰻屋さんです。

一番人気のうな丼ダブルが１１００円！

うな重特上１８００円！

一匹丸ごとでも２５００円！と、かなりリーズナブル！

お客さんも…

お客さん：美味しいです、炭火で焼いた感じの味。
お客さん：結構安いな、なんでこんなに安くできるのかな。

そう！ちょっとお高いイメージの「鰻」が安い！しかも早い！もちろん美味い！という事で、

これまで１５店舗だったお店が、ここ２、３年で一気に増えて、１００店舗超え！

でも、鰻は材料費も高いし、焼くのも難しそうだし、出すのに時間がかかる。一体、「宇奈とと」さんはどうやって、安い、早い、うまいのチェーンを作ったのでしょうか？

そこには、さまざまな細かい工夫が！
まずは、安さ。

鰻は中国産を年間２１０トンと大量に仕入れることで、コストをぐっと下げることに成功。

さらに、手間がかかる下ごしらえは工場を作ることで、捌いて、白焼きし、蒸すまでの工程をまとめてできるように。お店の手間を減らすことで、人件費のコストも下げられたんです！

続いては、うまさ。

鰻の味の決め手となる、最後の本焼き。こちらも、串をうまくひっくり返して香ばしく焼き上げるのは、結構大変！…のはずですが、これまたヒミツ兵器が。

田口さん：こちらが、我が社オリジナルの網になります。

「宇奈とと」オリジナルの網焼き機！

皮が引っ付きやすい鰻も簡単にひっくり返すだけ！

持ち手が熱くならないように、焼き網を焼き台よりちょっと大きめにして作ってあるんだとか！

ベトナムからやってきた新人のフェさんも…

スタッフ：鰻焼いてどれくらいですか？
フェさん：今で…５カ月くらいかな。
スタッフ：５カ月！？
フェさん：はい、もう慣れました！
田口さん：誰でも簡単にうなぎが焼けるという仕様になっています。

そんな「宇奈とと」の早さのヒミツともいえるのが、その厨房の作り。

田口さん：焼き台の近くのところに大体の食器、ご飯。２メートル以内で全て手に届くような形で設計の方をしています。
スタッフ：本当だ！

確かに焼き場、ごはん、サイドの盛り付け、汁物準備と、その全てが２メートルの範囲の中に。全部ひとりでできるから、焼いてる人がベストのタイミングで、すべての盛り付けができる。これはスムーズです！

というわけで、超忙しい昼時でも…

田口さん：大体３人くらいで。

キッチンとホールを合わせて、最低３人もいれば見事に対応できちゃう！様々な工夫で、安い、早い、美味い鰻を実現している「宇奈とと」。

実は他にも、鰻ならではの面白いやり方で店舗を増やし、１００店舗超えを実現！それが…

スタッフ：「宇奈とと」さんのはずなのに、「炭火やきとりオオギヤ」！？

このお店の松波秀行さん、村田祐基さんに話を伺うと…

スタッフ：こちら「宇奈とと」さんじゃないんですか？
松波さん：こちらは「オオギヤ」と「宇奈とと」のコラボのお店になります。

コラボ…？もともとは扇屋という焼き鳥屋さんチェーンだったのを、「宇奈とと」の鰻も出す焼き鳥屋さんにモデルチェンジ！

松波さん：看板も変えてますので、「宇奈とと」の鰻を売るっていうことをメインに全部作ってあります。

確かに看板もメニューも、かなり鰻押し！

スタッフ：鰻屋さんですか？
村田さん：焼き鳥屋です！

焼き鳥屋さんと鰻屋さんは相性抜群！

もともと炭火焼きの台があるから、鶏と同じところで鰻も焼ける。もちろんアレも大活躍！

松波さん：やっぱりこの網だと、うちのアルバイトの子でも簡単に焼けます。

「宇奈とと」側は下ごしらえした鰻を提供して儲かるし、お店のブランドの宣伝にもなる！

「オオギヤ」さん側も、焼き鳥だけだと少ないお昼のお客さんを、うな丼やうな重で呼び込むことができる、とまさにWIN-WIN！

松波さん：３０％アップはさせていただいております。
スタッフ：えー！

こちらのコラボ店、かなり好調なため、どんどん増やし、今やもともと「オオギヤ」だった３０店がこのスタイルに！

スタッフ：もう、じゃあ鰻屋さんじゃないですか！
松波さん：焼き鳥屋です！

というわけで、看板に「宇奈とと」を掲げるお店が１００店舗突破！

「宇奈とと」は…１００店舗超えで…がっちり！

そしてこちらも…

「オオギヤ」は…「宇奈とと」コラボで…がっちり！

チョコザップ驚異の１０００店舗超え！急拡大の秘密とは!?