【調理現場の業務改善記録】はじめまして。

はじめまして。
和食の料理人として、関東地方にある某婚礼式場に勤務してます。

20代は町場の料理屋で板前を目指し、
30歳の頃、現在の職場に転職しました。

繁忙期は土日で婚礼20件.20件。
客数1日1500人。

そんな大量調理の現場で、小店仕事しか知らない若造が、魚介類の仕入れ・仕込みの全責任を負うようになって早4年。

これまでの膨大な失敗、そして、業務改善の日々は、
飲食店で働く多くの方々にもしかしたら役に立つかも知れない。

そんな思いで始めさせていただきました。

細々と、長く続けていけたらと思いますので、よろしくお願い致します。