妄想「そば粉カフェ」06〜本日のメニュー 🔸そば粉パンのサンドイッチケーキ 🔸そばの実入りミートボール etc.
今年一月にオープン
早いもので半年が経ちました
国産そば粉、そばの実、乾麺そばのおいしさ、それらを料理する楽しさを少しでも伝えられたらとオープンした妄想「そば粉カフェ」
いつもいらっしゃってくださるお客様も少しずつ増え
居心地のよい時間をいっしょに過ごせることが
何よりも嬉しい
紫陽花が咲き始めた
もうすぐ梅雨入りのころ
妄想「そば粉カフェ」 本日もオープンしています。
国産そば粉そばの実、季節の食材などを使った料理とコーヒー、お茶、お酒などをみなさまと妄想でいただきながら、ほっこりと時を過ごせる、そんなカフェへ今日もようこそ！
ミニバラ、ガーデンシクラメン、スカビオサ、ヴィオラ、オレガノ、タイム、レモンバーム、ゼラニウム
Shelley HEATHER C&S
🔸Smörgåstårta スウェーデンのサンドイッチケーキ
6 MONTHS ANNIVERSARY♡
なので Smörgåstårta を作りました！
（スモーガス＝サンドイッチ トルタ＝ケーキ）
ほんの気持ちです
召し上がってくださいな
とても素敵だと思いませんか？
楽しくデコレーションするからいいのです
なんならサンドイッチを買ってきて重ねて、デコレーションしたっていいんです
そば粉100%食パン 材料（ベーカーズ%）
焼き上がり 12㎝×12㎝×約9cm 食パン1個分
そば粉 300g （100%）
「白神こだま酵母」ドライ 6g （2%）
温水 30g （10%）
植物油 22.5g （7.5%）
アガベシロップ 11.2g （4%）
塩 5.1g （1.7%）
水 315g （105%）
＊このベーカーズ%がそば粉食パンにはいいと思います
＊レシピなど詳細は私の添付note記事を参照ください。
35℃～40℃ｰ30分発酵
オーブン温度200℃ ｰ20分→180℃ｰ17分で焼きました
クッキングシートを敷いて焼き上げているので表面はまだらですが、
ふんわり満足そば粉100%食パンです
そば粉は戸隠そば粉使用
オイルはCOCOWELLの香りのない有機ココナッツオイル
❶食パンを1.5㎝にスライスして3枚用意する
❷水切りヨーグルト＋マヨネーズ＋ディルを混ぜたクリームを➊に塗る
❸好きな具材を載せる
A:ゆで卵＋塩ぱらり、キャロットラペ、ポテトサラダ
B:千切りキャベツ、サーモンマリネ（サーモンを1.2%の塩、1%の砂糖、ディル、白胡椒をすりこんで一晩マリネ）、ミニトマト、ボイル甘海老
❹➌のA,Bを重ね、残りの一枚の片面に➋のクリームを塗り、重ねてサンドイッチにする
❺一番上の食パンにやわらかくしたクリームチーズ＋マヨネーズ＋水切りヨーグルトのクリームを塗る
サイドには➋のクリームを塗る
❻➎を半分に切り、好きな具材でデコレーションする
＊サイドはスライス胡瓜を貼り付ける
ボリュームがあるので二人でシェアしても◎
ベビーリーフ、ミニトマト、スライスレモン、サーモンマリネ、ボイル甘海老、ゆで卵、キャロットラペ、ディル、イタリアンパセリの花、サラダバーネット
🔸ハーブティーあります
今日は月桃、レモンバーム、フェンネル、キューバミント
奥：フェンネルとレモンバームと月桃のハーブティー
まだ肌寒い日もある6月には温かいハーブティーいいですよね
🔸本日のおすすめアルコール
Vedett Extra Elderflower
エルダーフラワーの香りとオレンジピールのフルーティーさにコリアンダーのアクセントを加えたベルギービール
ちょっと甘いのでサンドイッチケーキに合いそうです
🔸本日のセット
スウェーデンスタイルの付け合わせでいただきます
本日のセット
・そばの実入りスウェーデン風ミートボール～ Köttbullar
・リンゴンベリージャム
・マッシュポテト
・酢漬け胡瓜～ディル風味
・ベジブロス
黒胡椒を挽いてマジョラムトッピング
スウェーデン産冷凍リンゴンベリーをもらったので少しレンチンしてアガベシロップで和えた甘さ控えめジャム
酢漬け胡瓜～ディル風味
胡瓜を3㎜厚さに輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水洗い
米酢＋りんご酢＋アガベシロップ＋小口切りディルで作った酢漬け
マッシュポテト
バター＋塩少々＋牛乳であっさり味に調味
ミートボール材料（2〜3人分）
牛挽き肉140g＋豚挽き肉60g（牛7：豚3）
炊飯器で炊いたそばの実60g（カップ約1/2）
玉葱すりおろし30g
卵1/2個
プレーンヨーグルト50g
そば粉小匙1
塩小匙1/2
黒胡椒&オールスパイス適量
作り方
❶ミートボールの材料をこねて冷蔵庫で30分間寝かす
❷➊を12個に丸めオイルを敷いたフライパンで全体をじっくりと焼く
フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きとる
❸➋に白ワイン（またはシェリー酒／日本酒）を適量（大匙1ぐらい）入れてアルコールを飛ばし、サワークリーム100g（またはプレーンヨーグルト＋生クリームを同量ずつ）と牛乳100ccを加えてミートボールにからめるように弱火でソースを作る
❹➌に香り付け用少量の醤油、オールスパイス、塩と白胡椒を加えて調味し、お皿に盛り付ける
❺付け合わせも盛り付けて、ディルをトッピングして、召し上がれ
そばの実とそば粉入りのミートボールは、ふんわりとやさしい味わいで、ソースにもミートボールにもコンソメなどの顆粒だしは使わなくても十分に旨みのある美味しさです。
🔸本日のデザート そばの実とクコの実のクランチチョコ
冷たいカフェ・オ・レ？もちろんありますよ
木次パスチャライズ牛乳
京都イノダコーヒ オリジナルブレンド
煎ったそばの実 大匙4
お湯で戻したクコの実 大匙1
カカオニブ入りカカオ80%ダークチョコレート 50g
ビター味です
好きなチョコレートで作ってみてください
ドライフルーツは好きなものを加えます
（加えなくてもOK）
手で割って盛り付けます
これよかったらおみやげ 保冷剤入れときますね
公園で食べたらおいしいかも
ハイカカオチョコレートで作り、最後に細かく割ったホワイトチョコレートとストロベリーチョコレートを埋め込むように散らしました
ふつうに甘いクランチチョコです
こちらは煎ったそばの実だけ
今ね
アナベルもピンクカスケードもそれはきれいなんです
ヨーロッパの公園みたいできっとリフレッシュできると思う
あっ
電動チャリお貸ししますよ
＊そば粉100%パンについては ↓
＊そばの実料理は ↓
＊レシピです ↓
＊そばに関しての私の記事はこちら ↓
＊Eijyoさんの蕎麦食推進クラブの記事です。
