少し浅めを狙って焼いた、今日のホンジュラス産のコーヒー豆

今日は少し浅めを意識した

今日、ホンジュラス産のコーヒー豆を焙煎した。

今回は、いつもより少し浅めの仕上がりを意識して火を入れてみた。

これまで焙煎を重ねる中で、もう少し浅いところで止めたらどう見えるのか、どう香るのかが気になっていた。

ただ深くするのではなく、この豆が持っている軽さや、やわらかさがどこまで残るのかを見てみたかった。

そんなことを考えながら、今日は少しだけ方向を変えてみた。

見た目には、まだ課題も残っていた

焼き上がった豆は、狙いどおり少し浅めに見えた。

その意味では、今回やりたかった方向には少し近づけた気がしている。

一方で、見た目にはまだ焼きムラも残っていた。

仕上がりとして、完璧に揃った感じではない。

だから、ただ「うまくいった」と言い切れる段階ではないけれど、少なくとも狙いと違う場所に着地したわけではなかった。

それでも、香りには期待が残った

今回よかったのは、焼き上がりの香りだった。

見た目にはまだ整いきっていない部分があっても、香りにはちゃんと期待が持てる感じがあった。

自家焙煎をしていると、どうしても色や見た目に意識が向きやすい。

もちろんそれも大事だけれど、本当の評価はやはり香りや味まで見ないとわからない。

むしろ今回は、見た目の粗さが残っているからこそ、香りの良さが少し印象に残った。

焙煎は、狙いと結果の間を見ていく作業だと思う

少し浅めを狙ったからといって、それだけで良い焙煎になるわけではない。

浅さがそのまま軽さになりすぎることもあるし、まとまりを失うこともある。

逆に、少し狙いを動かしたことで、今まで見えなかった豆の表情が出てくることもある。

今回の豆も、まだ見た目だけでは判断しきれない。

でも、狙って少し浅めにしたことで、次に見るべきことははっきりした気がする。

この仕上がりが、苦味を抑えた方向に出るのか。

それとも、甘さや後味のつながりとして出るのか。

そこは実際に淹れてみて確かめたい。

次の一杯で見たいこと

今日のホンジュラス産のコーヒー豆は、少し浅めを狙って焼いた豆だった。

見た目にはまだ課題が残る。

それでも、焼き上がりの香りにはちゃんと期待が持てた。

だから今回の焙煎は、完成というより確認のための一歩だったように思う。

狙った方向にどこまで近づけたのか。

その答えは、次の一杯の中に出てくるはずだ。

※この記事のイラストはAIで生成したものを使用しています。