手羽元の簡単鶏飯＆ボリューミー厚揚げ肉詰め！【note今日の注目記事選出】おすすめの5品｜てげてげ晩酌帖 vol.13
おやっとさぁ。
今日も一日、本当にお疲れ様でした。
仕事に家事に育児に、みんな毎日わっぜ（凄く）頑張ってるね。
そんな夜は、難しいことは抜きにして、美味しいおつまみと一緒に一息つきましょう。
今夜は鹿児島県民のソウルフード「鶏飯」をアレンジしたものや、パパッと作れる逸品を揃えました。
よか晩になりますように。
簡単手羽元鶏飯（けいはん）
──出汁がじんわり染み渡る！手羽元でつくる故郷の味──
鹿児島の郷土料理「鶏飯」を、手羽元を使って家庭で作りやすくアレンジしました。 鶏の旨味が凝縮されたスープは、一口飲むだけで疲れが吹き飛ぶ優しさですよ。
📝 材料
手羽元 … 6本
水 … 600〜700ml
薄口しょうゆ … 大さじ1
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
椎茸の甘辛煮（市販） … 適量
たくあん（刻む） … 適量
ねぎ … 適量
錦糸卵 … 適量
茹でえび … 適量
白ごま … 適量
温かいご飯 … 適量
🍳 作り方
鍋に手羽元と水を入れ、中火で灰汁を取りながら15〜20分ほど煮て出汁をとる。
手羽元を取り出し、スープに薄口しょうゆ・酒・みりんを加えて味を整える。
粗熱を取った手羽元の身を骨から外し、細かくほぐす。
椎茸、たくあん、ねぎ、錦糸卵、えび、ごまなどを盛り付け用に用意する。
温かいご飯に好きな具材をのせ、あつあつの出汁をたっぷりかけていただく。
“だれやめ”メモ
ほぐし身と出汁がじんわり染みる一杯。 子供たちのがんばりに、パパとママもお疲れさま。 今夜もてげてげに、だれやめしましょう。
大葉クリチー天
──とろ〜りチーズと爽やかな大葉！お酒が止まらない最強の相棒──
クリームチーズを大葉で巻いて揚げるだけ。 シンプルだけど、これがまた焼酎やビールにわっぜ合うんです。
📝 材料
クリームチーズ（個包装タイプがおすすめ）… 好きなだけ
大葉 … チーズと同じ枚数
天ぷら粉（水で溶いたもの） … 適量
揚げ油 … 適量
塩 … 少々
🍳 作り方
クリームチーズは四角いままでも、半分に切ってもOK。
大葉でチーズをくるっと巻く。
水で溶いた天ぷら粉にくぐらせる。
170〜180℃の油で、衣がカラッとするまでサッと揚げる。
仕上げに塩をパラリと振る。
“だれやめ”メモ
チーズが溶け出しすぎないように、サッと揚げるのがコツ。 初心に帰る味は、やっぱり間違いなかったよ。 簡単すぎてレシピって言えるかわからんけど、これが一番うまいとよねぇ。
厚揚げ肉詰め
──ボリューム満点！甘辛ダレが絡むジューシーおつまみ──
厚揚げにひき肉をパンパンに詰めて、ガッツリ食べ応えのある一品に。 晩酌のメインにも、育ち盛りの子供たちのおかずにもぴったりです。
📝 材料
厚揚げ … 2枚
合い挽き肉 … 150g
小ネギ … たっぷり
片栗粉 … 適量
マヨネーズ … お好みで
［ひき肉の下味］酒、醤油、にんにく、生姜 … 各少々
［合わせ調味料］酒、砂糖、醤油、みりん … 各大さじ1〜2（同量ずつ）
🍳 作り方
厚揚げを半分に切り、真ん中に切り込みを入れてポケットを作る。
ひき肉に下味と小ネギを入れ、粘りが出るまでよく練る。
厚揚げの隙間にひき肉をパンパンに詰め、全体に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を引き、肉の面から焼く。両面こんがり焼けたら、合わせ調味料を投入。
ふつふつ煮立たせて、とろみがつくまで絡めたら完成。
“だれやめ”メモ
追いネギとマヨネーズで、わっぜ濃厚にするのがおいちゃん流。 息子の言葉を噛み締めながら飲む焼酎は、いつもよりちょっとだけ染みるねぇ。 パパ、お仕事も遊びも、全力で頑張るど！
爆速！無限レタス
──包丁いらずの神副菜！ちぎって和えるだけで箸が止まらない──
「あと一品ほしい」という時に、3分あれば完成する神レシピ。 レタスのシャキシャキ感と海苔の香りがたまりません。
📝 材料
レタス … 半分くらい
焼き海苔 … 1〜2枚
ごま油 … ひとまわし
味の素 … 2〜3振り
塩 … ひとつまみ
にんにくチューブ … 1cmくらい
いりごま … 適量
🍳 作り方
レタスを洗って、水気をしっかり切る。（ここが美味しさのポイント！）
ボウルの中でレタスを豪快に手でちぎる。
調味料を全部入れて、てげてげに混ぜる。
最後に焼き海苔をバリバリにちぎって和えたら完成。
“だれやめ”メモ
レタスの食感と海苔の風味が、焼酎のロックにわっぜ合う！ 余ったタレをご飯にのせて、韓国海苔風丼にするのもおすすめですよ。 にんにくは、明日仕事の人は加減してね。
ホタテの塩昆布和え
──旨味の相乗効果！和えるだけで高級感あふれる逸品──
お刺身用のホタテを、塩昆布とごま油で和えるだけ。 ホタテの甘みと塩昆布の旨味が混ざり合って、お口の中が幸せになります。
📝 材料
ホタテ（刺身用）… 6〜8個
塩昆布 … ひとつかみ（約10g）
ごま油 … 小さじ2
白ごま … 適量
塩 … 少々
小ねぎや大葉（お好みで） … 適量
🍳 作り方
ホタテは厚みがある場合、横半分にスライスする。
ボウルにホタテ、塩昆布、ごま油を入れてやさしく和える。
味を見て足りなければ塩で調整する。
器に盛り、白ごまをふれば完成。
“だれやめ”メモ
冷蔵庫で10分ほどなじませると、塩昆布の旨味が染みてさらに美味しくなります。 わっぜ うんまか！ 仕上げに小ねぎや大葉をちらすと、彩りも良くなって気分も上がりますよ。
あとがき
今夜のメニューはいかがでしたか？
「てげてげ」でいいんです。
完璧を目指さなくて大丈夫。
家族の笑顔と、一日の終わりの美味しい一杯があれば、それだけで最高のご馳走ですから。
手羽元の出汁で温まって、明日もまたマイペースに頑張りましょうね。
それじゃあ、今夜もわっぜよか晩を。
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