【11/24・12/18開催】 免疫力アップ！冬の作り置き講座
こんにちは！管理栄養士の藤田えみこです。
しばらくnoteの更新が空いてしまい申し訳ありません。
本日より、私が開催している料理教室のレッスン内容や、
レシピ開発の裏側についてお届けしていきたいと思います。
料理教室への想い
私は週に3回以上、新しいレシピの試作に時間を費やしています。
レシピ考案のための食材研究や栄養バランスの検討まで含めると、
さらに多くの時間を料理と向き合っています。
なぜこれほど試作にこだわるのか。
それは、受講者の皆様に「簡単で、栄養があって、美味しい」レシピをお届けしたいという想いがあるからです。
その想いを、レッスンのレシピとともにお届けします。
冬の作り置き講座のご案内
今回ご紹介する講座は、寒い季節を元気に過ごすための免疫力アップメニューを集めた「冬の作り置き講座」です。
開催日時
11月24日（日）16:00〜18:00
12月18日（水）10:00〜12:00
作り置きの魅力はこれだ！
平日の時間を有効活用できる
忙しい日でも、すぐに食事の準備ができて便利
仕事や育児の合間の食事作りの負担が軽減
経済的で無駄が少ない
まとめて食材を購入・調理できるため食費の節約に
食材を使い切れるので、食品ロスも防げる
栄養バランスが整いやすい
複数のおかずを計画的に作れるので、バランスの良い食事に
野菜を多く取り入れやすく、健康的な食生活を送れる
全10品の魅力を紹介！（ちょっと長いですけど！）
1. 点天風 パリパリ一口餃子
旅の思い出から生まれた、サクッと手軽な一品
開発秘話
お土産で出会った点天の餃子の味と食感に魅了！
「家庭でも手軽に作れる方法はないか」と研究を重ねました。
ビールにめっちゃ合います。
食材選びのこだわり
全国どこでも手に入りやすい食材
通常の餃子の皮ではなく、ワンタンの皮を使用 ➡️ パリパリ感を実現しつつ、調理時間も短縮
おすすめポイント
何度も試作を重ねて完成した時短の包み方は、この講座の目玉ポイント！
初めての方でも失敗なく、時短に作れます。
2. クリ〜ミ〜スコップコロッケ
揚げないのに満足感たっぷり！時短で作れるヘルシーコロッケ
開発秘話
「揚げ物は好きだけど、カロリーが気になる...」という
私の欲望と葛藤から生まれました。
ヘルシーなのに満足感のある一品を目指して開発しました。
栄養ポイント
パン粉を予め炒めることで、揚げずに仕上げられる工夫
余分な油を使わないため、カロリーオフを実現
具材の栄養をしっかり保持
おすすめポイント
中身の具材作りは全て電子レンジで完結！
家事の合間にもサッと作れる時短レシピです。
子供がめちゃくちゃ食べます。
3. しゃきしゃきラーパーツァイ
白菜の甘みと食感を活かした本格中華
開発秘話
旬の白菜を使った簡単副菜のレパートリーを増やしたいという 受講生様からのリクエストがきっかけで生まれました。
栄養ポイント
白菜の内側の葉を使用し、自然な甘みを引き出す
食物繊維もしっかり摂取
調味料は最小限に抑え、野菜本来の味を活かす
おすすめポイント
白菜の「シャキシャキ食感を引き出す切り方」を伝授！
無限に食べられる困ったメニューです。
4. 甘辛♪手羽元のBBQ焼き
経済的で美味しい！下味冷凍の活用レシピ
開発秘話
「時短なのに、しっかり味が染みた料理を作りたい」という ご要望から生まれた下味冷凍レシピです。
食材ポイント
コスパの良い手羽元を使用
少ない調味料でも満足できる味付けを実現
冷凍・解凍による旨味の凝縮効果も
おすすめポイント
下味冷凍することで、調理時の手間を大幅カット。
忙しい日の夕食にもぴったりです。
何度助けられたことか・・この下味冷凍に。
5. 冷凍で味しみブリ大根
旬の味覚を手軽に楽しむ保存食レシピ
開発秘話
「魚料理の下味冷凍って難しそう...」という声に応えて 誰でも失敗なく作れるレシピを目指しました。
栄養ポイント
冬が旬のブリと大根を使用
DHA・EPAたっぷりの青魚メニュー
大根の食物繊維でバランスの良い一品に
おすすめポイント
大根は生のまま冷凍すると凍み大根というものになり
食感が悪くなります。
下茹での工程を入れることで、 冷凍後も食感と味わいをしっかりキープ。
解凍後も美味しく食べられます。
6. ジューシー大根のパタ醤油ステーキ
シンプルな調理法で大根の旨みを引き出す一品
開発秘話
「旬の大根をもっとシンプルに、でも美味しく食べられないか」 という発想から生まれました。
また酒のつまみになる野菜メニューを必死に考えた末生まれたレシピです。
栄養ポイント
旬の大根は栄養価が高く、自然な甘みが強い
消化酵素が豊富で胃腸の調子を整える
低カロリーながら満足感のある一品
おすすめポイント
下茹での工程で時短を実現
味がムラなく染み込むアイディア満載の調理法
ステーキのようなジューシーな食感
7. 洋風トマトすき焼き風
和洋折衷の新感覚鍋料理
開発秘話
「いつものすき焼きに飽きた」「味が濃くなりすぎる」という 声から生まれた、トマトの酸味で爽やかに仕上げる鍋レシピです。
栄養ポイント
トマトと白菜のグルタミン酸
お肉のイノシン酸
二つの旨味成分の相乗効果で美味しさアップ
おすすめポイント
翌日も美味しく食べられるよう工夫しています。
すき焼きは、使う食材によって味が大きく変わるため、
できるだけアレンジが効くよう意識しました。
8. 焦バター香る 小松菜チャーハン
子どもも喜ぶ！苦手克服レシピ
開発秘話
「小松菜が苦手な子供でも食べられる料理を」という ママさんたちの声から生まれました。
栄養ポイント
旬の小松菜でカルシウムをしっかり補給
バターとの相性で栄養の吸収率アップ
鉄分も豊富
おすすめポイント
コロッケの具材を活用し、時短＆ムダなし
バターの香りで小松菜の苦味をカバー
冷蔵保存で3日持ち
9. レンチンで小松菜のさっぱり煮浸し
時短＆省エネ！電子レンジで作る和総菜
開発秘話
「毎日の副菜作りを、もっと手軽に」というリクエストから 生まれた時短レシピ
栄養ポイント
油を使わないヘルシーメニュー
電子レンジ調理で栄養価をキープ
顆粒だし無しで作る煮浸し
おすすめポイント
レンチン調理で洗い物最小限
わずか5分で完成
作り置きにも最適
10. 栄養士の本気❤️🔥切り干し大根の具沢山サラダ
乾物をもっと身近に！栄養満点サラダ
開発秘話
「経済的で栄養価の高い切り干し大根を、 もっと美味しく食べてもらいたい」という私の熱い思いが詰まったレシピ
食物繊維が生の大根の20倍以上
カルシウム・鉄分も豊富
カリウムで塩分バランスを整える
おすすめポイント
下味付けで乾物特有の香りを軽減
マヨネーズベースで子供も食べやすい
作り置きで味が染み込んでさらに美味しく
この講座で学べること
栄養バランスの取れた冬の定番メニュー
時短・作り置きのコツ
食材の選び方と保存方法
免疫力を高める調理法
おわりに
最後までお読みいただきましてありがとうございました。
めっちゃ、品数あって自分でも書いていてびっくりしました。
このレッスンでは、2時間で10品を作ります。
「ついていけるか心配」「疲れてしまいそう」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、どうそご安心ください。
どなたでも楽しく取り組んでいただけるよう、テンポよく進行しつつ、
しっかりサポートいたします。
「料理が楽になった」「食卓に笑顔が増えた」と感じていただけるように、この2時間が充実した特別な時間となるよう心を込めてお伝えします。
忙しい毎日でも手軽においしいご飯が作れるようになりたい方、
一緒に新しい発見をしてみませんか？
この講座を通じて、皆さんの食卓がより豊かで楽しいものになることを心から願っています。
レッスンでお会いできるのを楽しみにしています！
藤田えみこ
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最後まで記事をお読みくださりありがとうございました！
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