野草食☆柿の新芽を食べたけど～酢漬け（ピクルス）

10年ほど前に、サポート付き貸農園シェア畑を利用していたことがあり、その時の管理人さんに「柿の新芽は天ぷらにすると美味しいよ」と教わりました。

それから月日は流れ、我が家に柿が芽吹きました。

一昨年までお隣に柿の木があり、秋にはよく甘い実を分けていただいたのですが、お隣さんの引っ越しとともに、家の建て替え、庭木の伐採があり、柿の木は切られてしまいました。

ところが、実が我が家の庭にも落ちていたようで、その種から芽吹いたというわけです。

収穫

少しですが、摘んでいきます。
本当は、もっと若い新芽のうちに摘みたかったのですが、出遅れました。
きれいな黄緑色。

天ぷらもいいのですが、ちょっと違うことをしてみたい。
そういえば、関西の郷土料理で、柿の葉寿司があるくらいだから、柿と酢の相性はきっといいはず。
※柿の葉寿司では、柿の葉でお寿司を包むだけで、葉は食べません。

ということで、酢漬け（ピクルス）に挑戦します！

調理開始！

【材料】
柿の新芽
かんたん酢（又はピクルス液）
新玉ねぎ

柿の新芽をよく洗い、さっと20秒だけ熱湯にくぐらせ、冷水にとり、水気を拭いておきます。

柿の新芽だけだとなにか物足りないので、新玉ねぎも一緒に漬けましょう。

いつもの手抜きで恐縮ですが、上からかんたん酢をかけていきます。

１日漬けます。（たまに容器ごと振りました）

予想通り、褪せた色になるものの、黒ずんだりはしていません。

いただきます！

今日は息子を連れて大きな病院に行ったため、恒例のご褒美ランチ、スーパーのお寿司でした。
ちょうどいいので、それに添えてみました。
気持ちガリ風ってことで☆
（最近のスーパー寿司、コスト削減のためか最近ガリが付かなくなりました…）

まずは新玉ねぎ。
うん、めちゃめちゃ美味しい。さすが新玉ねぎ。

柿の新芽は…

う、うん、思ったより硬いな。
お、思ったより苦いな。

でも、本当にね、嘘ではなく、美味しいですよ。
私はもう野草舌になっているし、野性味が好きだから。

ただ、たくさん食べるものではないな、という感じです。
例えば、山椒の葉っぱなんかも、たくさんは食べないでしょう、それと同じで、たくさんは食べない、けど美味しいです。

とはいえ、人におすすめできるかと言ったら…どうだろう。。

ということで、今回初めて、タイトルを
「〇〇を食べる」
ではなく
「〇〇を食べたけど」
にしておきました。

来年の春、もっと芽吹きたての若い芽でリベンジします！