ゴーヤーチャンプルー

いつもは豚バラだけど、今回はスパムで

１．　まずは基本の下ごしらえから・・ワタを取って２mm程度にカット

２．　いつもなら湯がいたり、塩や酢で苦み取りをするところだけれど、塩だけでなく砂糖を入れると湯がかなくてもいい感じにした味がついて苦み取りができると知った

３．　仕込みの間に豆腐の水切り・・やっぱりチャンプルーは木綿だよね

４．　卵はひとつでもいいけれど、炒めると減るし、たくさん食べたいから３つ

５．　均一に黄色くなるようにするのと、あまり油を使わなくてもいいように大さじ一杯のマヨネーズを入れて・・撹拌。滑らかになったたまごをフライパンでやさしくスクランブル。フライパンにくっつかなくなる程度の半生で別皿にとっておきます

６．　たまごを取り出しゴマ油を引いて、ゴーヤーを炒めていきます。スパムは油を身に纏っているのでごま油は風味付け程度でいいかと思います

７．　ゴーヤーが透き通ってきたらスパムと豆腐を入れ、豆腐に焦げ目がつく程度に炒めていきます。その際、豆腐をカットするように炒めていきます。最初から小さくてもいいのですが、あまりボロボロにしたくなかったので大きめにカットして入れました

８．　全体がい溜まったらとっておいたたまごを投入

９．　ここからは味付け。ここからは各御家庭の味で仕上げてください。我が家はいつもなら塩コショウですが、素材の味を楽しみたかったので、この日は少量の醤油で仕上げました

めしあがれ(^<^)

ゴーヤーを湯がいてから使うと本来の鮮やかなグリーンがくもってしまったり、うっかり茹ですぎてゴーヤーがちぎれてしまったりしましたが、このやり方ならいい感じに食感も残って楽しめます

スパムもいい感じ♬